冰皮月餅制作方法

冰皮月餅的制作過程既有趣又美味。首先，我們來準備冰皮的部分。取20克淡奶油，將其分成20克的小份并冷凍至少4小時。接著，將30克粘米粉、20克玉米油和180克牛奶混合在一起，放入蒸鍋中以水沸騰的狀態蒸煮約25分鐘。蒸好后取出，揉搓至表面光滑，這樣可以增加餅皮的韌性。為了增添色彩，你可以根據個人喜好加入果蔬粉并攪拌均勻。

另外，準備一個冰皮餡料，將25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉混合后攪成泥狀，并過篩后冷凍待用。記得把混合物小火加熱，不斷翻炒直到水分蒸發，不粘鏟子即可。

接下來是榴蓮餡的制作。取250克新鮮榴蓮肉，如果你喜歡保留果肉的纖維感，可以直接用叉子壓碎；想要細膩口感的話，可以過篩或使用料理機打成泥狀。然后加入20克淡奶油，混合均勻。將攪拌好的榴蓮餡稱重為每份20克，再用保鮮膜包好放入冰箱冷凍4小時。

制作芋泥餡時，選用200克芋頭、18克糖、25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉。先將芋頭蒸熟，然后與所有材料一起用攪拌機攪打成細膩的泥狀。過篩去除小顆粒后，放入冰箱冷凍保存。

最后是奶黃餡。準備2個雞蛋、60克細砂糖、60克牛奶、40克淡奶油（沒有替代品）、25克中筋面粉、25克澄粉和20克奶粉。將雞蛋與糖混合打勻，加入牛奶和淡奶油攪拌。然后將面粉、澄粉和奶粉過篩后加入，繼續攪拌均勻。倒入鍋中，加入黃油，小火不斷攪拌防止粘底，直到餡料成型且無多余水分，不粘鏟子即可。完成后蓋上保鮮膜冷卻備用。

以上就是制作冰皮月餅的各種餡料的步驟，中秋佳節即將來臨，不妨嘗試動手做一份，給家人和朋友帶來驚喜吧！祝大家中秋節快樂！

(責任編輯：佚名)