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    江西廣豐的著名美食“清湯”,非物質文化遺產,你吃過嗎?

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2024-09-16

    在江西省的上饒市廣豐區,有一個被稱為"廿四都"的小鎮。盡管這個小城鎮規模不大,但由于位于交通要道,它一直是周邊地區農產品交易的重要中心點。

    同行的本地朋友提到,廿四都最負盛名的美食是當地稱為“清湯”的食品。我原本以為這是一道鮮美而少油鹽的湯品,然而當我看到街邊一位老奶奶正在包的小餛飩時,才恍然大悟——原來這就是傳說中的“清湯”。

    廿四都的清湯與小餛飩外表相似,但更為小巧精致,面皮也更為薄透。

    在一條街上的一家標榜為"百年老店"的小吃店里,一位小伙子熱情地向我們介紹他們的清湯曾被江西衛視大力推薦,并且他們制作清湯的歷史悠久,口味獨特,甚至已獲得了非物質文化遺產的認證。

    店內兩位老人忙碌地包制著清湯,只見他們一手握著薄如蟬翼的面皮,另一手則用竹簽沾取肉餡,迅速而熟練地包裹進面皮中。竹簽飛舞間,肉餡與面皮完美融合,形成了一個個微型的清湯。

    這些清湯包好后即刻下鍋烹煮。我剛點了一碗,大媽便立刻走到爐灶前,將數十個精心包裹的清湯投入沸水中。

    在短短一分鐘內,她迅速用漏勺撈出清湯,放入碗中。她解釋說,為了保持清湯皮薄如紙的特點,煮制時間必須精確控制在一分鐘之內,以免皮子煮爛。

    一碗清湯裝滿后,大媽又從另一鍋中舀起一個煮熟的荷包蛋放在碗里,然后端上餐桌。一碗大約有三十多個清湯,售價10元人民幣。

    店里兩位老奶奶正一邊享用美食,一邊閑聊。今天正好是廿四都趕集的日子,她們趁此機會來鎮上與朋友聚會,品嘗這地道的清湯。

    熱騰騰的清湯端上桌后,撒上了蔥花、香油和辣椒粉,看上去十分誘人。可能是我忙著拍攝而未能及時品嘗,感覺味道并沒有想象中驚艷。是否真是廿四都最好的清湯口味,也許只有廣豐本地的朋友能給出最準確的答案了。

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    (責任編輯:佚名)

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