踏入烘焙的世界后，面對各種配方中的原材料，很多人可能會感到困惑和陌生。今天，讓我們一同探索烘焙入門的基礎原料，幫助大家在制作時得心應手，完美呈現各類美味的烘焙作品。

1、高筋面粉

具有11.5%以上的蛋白質含量，是制作面包的理想選擇。

2、低筋面粉

蛋白質含量在8.5%以下，適合用于烘制餅干和蛋糕。

3、糖類

為食物增添甜味，同時保持濕潤度，并賦予香氣。

4、烘焙專用奶粉或奶油

主要成分是乳脂肪，能提供特有的香氣及使產品更加柔軟。

5、雞蛋

在西點制作中扮演重要角色，為成品注入水分、提升香味，并賦予彈性和結構感。

6、酵母菌

鮮酵母和干酵母是不同形式的活性真菌，能夠釋放二氧化碳使面團膨脹。適合用于包子、饅頭及面包制作，但蛋糕則較少使用。

7、泡打粉

通過在制品中產生氣泡，為產品提供蓬松感，其性質呈中性。

8、小蘇打粉

同樣能產生氣泡，使產品達到蓬松的效果。因其堿性，適合用于烘焙過程中。

9、塔塔粉

用以中和蛋白的堿性特質，增強泡沫穩定性，尤其適用于戚風蛋糕的制作。

10、鮮奶油

提供植物性和動物性的選擇，廣泛用于裝飾蛋糕及制作慕斯等甜品。

11、牛奶

在烘焙中扮演關鍵角色，不僅為產品增添香氣和水分，還能提升色澤并提供營養價值。是一種常用的濕性材料。

12、改良劑

市面上常見的有兩種形式：粉狀和膏狀。其中粉狀成分包括面粉、黃豆粉、乳化劑、糖及維生素C；而膏狀則含有鹽類礦物質、維生素C或蛋白質酵素、乳化劑等。

13、香草精與香草豆

香草豆是自然的烘焙香料，市面上也供應有香草精和粉，用于提升產品的香氣。

掌握以上基礎知識后，你便能更好地理解烘焙配方中的原材料。隨著技能的提高，你會逐漸了解并使用更多種類的原料。希望每位熱愛烘焙的人都能在實踐中不斷探索、進步，并最終成為烘焙大師！

(責任編輯：佚名)