作為一款歷史悠久的蔬菜，葵首次出現(xiàn)在《詩經(jīng)?幽風(fēng)?七月》中：“七月，烹煮葵和大豆。”在那個時代，葵與韭菜、瓜類、壺（瓠）等寥寥幾種蔬果一同被記載，位列榜首，可見其在古人生活中的重要地位。

然而，早期所提及的葵實則是今日所說的冬莧菜。

而在夏季繁茂生長的，是落葵

落葵這個名稱本身就充滿了詩意，與古代文人賦予茄子“落蘇”的雅稱相映成趣。盡管它在當(dāng)代的名字多種多樣，如胭脂菜、木耳菜、藤兒菜、紫角葉、蔓紫和潺菜，但它們都是指的同一款蔬菜——落葵。

所有以“葵”為名的蔬菜，其口感都極其柔滑，非常適合烹制湯品、羹類或粥食，入口滑溜，令人回味無窮。即使是野生的葵，也能勾起離鄉(xiāng)背井?dāng)?shù)十年的人們心中那份懷舊之情，因此有詩句曰：“籬邊生長旅葵菜，采擷葵葉煮佳肴。”

看似粗獷的落葵，卻承載著古典韻味

落葵在外表上略顯粗獷，常讓人難以分辨它是蔬菜還是野生植物。正是這種未經(jīng)雕琢的自然狀態(tài)，使它保留了獨特的古典氣息。想象一下，在鄉(xiāng)村的籬笆或矮墻上，落葵肆意攀爬纏繞，甚至在野外的環(huán)境中結(jié)成堅固的盤根錯節(jié)。

它的葉片厚實且飽滿翠綠，承襲了葵類蔬菜的特點。夏天里，花朵由最初的純白逐漸變?yōu)榧t暈點點，白中透紅，別有一番韻味。

采摘野生落葵的過程，就像簡媜在散文《落葵》中描述的那樣：背著大簍子，在黃昏時分仍樂此不疲地采摘，“仿若古代詩經(jīng)中的女子，滿載野菜歸家”，充滿了滿足感和詩意。

將落葵葉烹飪成一道鮮美的菜肴，簡單又美味

古人稱贊炒過的落葵葉片“柔嫩可口”，其口感勝過秋日的蔬菜，適合作為日常佳肴。只需爆香蒜末與落葵葉快炒，即可呈現(xiàn)出一盤滿載汁液的樸實美味。

這道簡單的菜肴不僅滑腸通便、清熱利濕，還具有涼血解毒的功效。蒜蓉能中和落葵的一些寒性，使得菜肴更加溫和可口。

落葵是夏日的清涼良藥，幫助身體對抗?jié)駸?/b>

由于其性質(zhì)清涼，能夠清除體內(nèi)的熱毒并消炎，對于夏季常見的濕熱痢疾、濕熱便秘以及尿頻等問題有良好的緩解作用。然而，需要注意的是，脾胃虛寒者和孕婦應(yīng)避免食用，以免對健康產(chǎn)生不良影響。

在繁忙的現(xiàn)代生活中，不妨采摘一把落葵，為生活增添一份古樸的詩意

(責(zé)任編輯：佚名)