央視為何偏愛川粵滬菜而非山東菜？

為什么央視的美食節目一直以來不拍攝山東菜？這或許讓許多人感到疑惑。眾所周知，山東菜是八大菜系之首，其歷史悠久、名揚四海，并且擁有豐富的物產資源，包括廣闊的平原、山川與湖泊等。

在提及山東菜時，我們很容易聯想到餃子、煎餅和大蔥。然而，這只是冰山一角，魯菜的魅力遠不止于此。想象一下，在濟南的清晨，街頭小攤上熱騰騰的油條搭配著一碗溫熱的豆腐腦，這樣的早餐開啟了一天的美好時光。更不用提那道著名的糖醋鯉魚了——外皮酥脆、內里鮮嫩，酸甜口感令人回味無窮。

魯菜的歷史悠久，早在孔子時代就已形成。孔子倡導“和而不同”，這在魯菜中得到了體現，其強調原汁原味，注重食材的新鮮度。例如，山東的海鮮如扇貝、蝦等，通過簡單的烹飪方式，就能展現出最自然的美味。然而，在央視的美食節目中，我們卻很少見到這類簡單卻極富風味的菜肴。

魯菜不僅歷史悠久，還富含地方特色。山東的地理環境得天獨厚，擁有豐富的資源，包括湖泊與高山丘陵。這里的蘋果、葡萄等水果，個大味美，尤其是秋季果園里豐收的景象更是令人向往。在節目中，我們卻很少看到這些美味的水果被展示。

說到魯菜的制作工藝，那可是一門藝術。想象一下，在廚房中，一位熟練的大爺切著新鮮的大蔥，而油鍋中的鯉魚隨著翻炒的動作跳躍，仿佛是在與食材進行一場舞蹈。調味料的選擇和使用，都是基于多年的經驗積累。

有人可能認為魯菜的味道較為單一，但這恰恰是其魅力所在——簡單、樸實無華的食材經過精心烹飪后，能展現出最真實的美味。比如紅燒肉選用五花肉，通過慢火燉煮，讓油脂充分滲透，肉質鮮嫩多汁。

提及山東街頭小吃時，無論是濟南的炸串還是青島的海鮮，都令人垂涎三尺。尤其是青島啤酒與新鮮海鮮搭配，簡直就是美味的絕配。在夏日海邊，陽光、冰鎮啤酒和海鮮，這樣的組合讓人感到無比暢快。

魯菜背后蘊含著山東人的熱情好客，無論是家常菜肴還是宴席上的大菜，都體現了對生活的熱愛。這股情感是否應該在節目中得到記錄？

觀看美食節目時，我們有時會懷念那些簡單、不加修飾的美味。魯菜恰恰體現了這種簡單與真誠，它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是人與人之間情感交流的橋梁。

(責任編輯：佚名)