介紹巜鞍山老牛對(duì)夾是源自?xún)?nèi)蒙古赤峰的一種特色美食

老牛對(duì)夾是源自?xún)?nèi)蒙古赤峰的一種傳統(tǒng)小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。它的獨(dú)特之處在于餅皮和熏肉的制作工藝。

- 餅皮的制作需要先將面團(tuán)搟成薄片，然后抹上由小米面與煮肉的湯油做成的油酥，最后卷起餳上一段時(shí)間。這樣才能達(dá)到金黃、層次分明的效果。之后再揪出大小面團(tuán)，用大面團(tuán)包進(jìn)兩個(gè)小面團(tuán)，再搟成小面餅放入電餅鐺中烙至表面出酥皮。

- 熏肉則是選用半肥半瘦的膘子肉，切成方塊后在含有多種調(diào)味料的老湯中蒸煮至七成熟，再進(jìn)行熏制。這樣做出的熏肉肉質(zhì)細(xì)膩、瘦而不柴、肥而不膩、韌而不硬。

- 口味則是將肥瘦相間的熏肉片塞進(jìn)餅皮里，再放進(jìn)爐子里重新烤制一遍，使得對(duì)夾焦香四溢，口感酥脆，肉香撲鼻。老牛對(duì)夾有純瘦肉和肥瘦一起的可供選擇，個(gè)人覺(jué)得帶點(diǎn)肥肉的吃起來(lái)更香。此外，對(duì)夾的價(jià)格通常比較實(shí)惠，搭配餛飩或紫菜蛋花湯等食用，味道更佳。

老牛對(duì)夾作為赤峰地區(qū)的特色小吃已有百年歷史，它不僅是一種美食，也承載著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。如今，在鞍山也受到了許多人的喜愛(ài)。當(dāng)你品嘗老牛對(duì)夾時(shí)，既能感受到餅皮的酥脆和熏肉的美味，也能體驗(yàn)到獨(dú)特的地方風(fēng)味。此外，還要注意節(jié)奏，不然上牙膛可能會(huì)有細(xì)細(xì)的傷口。

(責(zé)任編輯：佚名)