雞肉青豆炒粉絲創意美食·誘人色澤·家常做法全記錄

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雞肉青豆炒粉絲

一、菜品概覽

革新式家常美食，是傳統與現代烹飪理念的巧妙融合。雞肉青豆炒粉絲，正是這樣一道既承襲了經典菜肴的濃郁風味，又融入了新穎食材和烹飪技藝的創意美食。這道菜色澤亮麗，口感多元，既有青豆的清甜，又有雞肉的細嫩，粉絲則飽含肉香與蔬菜精華，深受各年齡段食客的喜愛。

二、配料清單

1. 主要成分：雞肉200克，青豆100克，粉絲100克。 2. 配料輔佐：大蔥一根，生姜一小塊，蒜瓣數枚，干辣椒若干。 3. 調味品：食鹽、醬油、料酒、白糖、醋、雞精、胡椒粉、玉米淀粉。

三、前期準備

1. 雞肉切成細條，拌入食鹽、料酒、玉米淀粉和胡椒粉，腌制約10分鐘。 2. 青豆洗凈，粉絲用溫水浸泡至軟化。 3. 大蔥切段，生姜和大蒜剁成薄片，干辣椒剪成小段。

四、烹飪步驟

1. 熱鍋加油，油溫升至中高溫時，下入干辣椒、大蔥、姜片與蒜片爆炒出香味。 2. 加入腌制好的雞肉絲，快速翻炒至肉質轉白。 3. 放入青豆，繼續翻炒，加入醬油、白糖和醋，直至青豆呈現出誘人的色澤。

4. 倒入泡軟的粉絲，攪拌均勻，讓粉絲充分吸收鍋中的調料汁液。

5. 添加適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘，確保粉絲完全吸飽水分。 6. 打開鍋蓋，撒入雞精，翻炒均勻后出鍋，最后點綴以蔥花，裝盤即成。

五、擺盤藝術

1. 將炒好的粉絲堆疊在盤中央，形成小山形狀。 2. 在粉絲頂部巧妙擺放幾顆青豆和雞肉絲，作為裝飾元素。

3. 撒上蔥花，增添色彩與口感層次。

4. 如有個人喜好，可搭配少許酸辣醬或蒜蓉，提升風味指數。

六、品味體驗

雞肉青豆炒粉絲，色香味完美結合。粉絲柔滑且飽含肉香和青豆的鮮美，口感多變。雞肉絲嫩滑，與青豆的清新形成鮮明對比，既保持了雞肉原有的醇厚風味，又避免了油膩感。干辣椒帶來的微辣與醬油、白糖、醋的酸甜和諧交融，使得菜肴層次分明，令人一試難忘。

雞肉青豆炒粉絲是一道別具一格的家常菜，它以傳統烹飪技術為基礎，巧妙融入新奇食材和調味方法，使之口感豐富，味道獨特。這道菜的制作過程并不繁瑣，掌握好火候和調料比例，即可在家輕松炮制出這款美味佳肴。不論是家庭聚會還是朋友相聚，這道菜肴都能為餐桌增色添彩。

(責任編輯：佚名)