西安美食探索：《靖遠羊羔肉——美味背后的故事》

黃河之濱的靖遠城，是歷史與自然恩賜的寶地。這里的羊羔肉，是一道流傳千年的美食傳奇。讓我們一同探尋這道美味背后的故事。

新石器時代的吳家川巖畫，展現(xiàn)了羊與靖遠的深厚淵源。據(jù)《康熙·靖遠衛(wèi)志》記載，早在唐代，靖遠的羊羔肉已是貢品，其美味可見一斑。

清朝光緒年間，靖遠羊羔肉的美名傳至京城。當(dāng)時，寶善知縣品嘗后贊不絕口，并將其獻給慈禧太后。慈禧品嘗后，對這道美食贊不絕口。這不僅使靖遠羊羔肉名噪天下，寶善知縣也因此“獻羔”有功而平步青云。

靖遠羊羔肉是甘肅省白銀市靖遠縣的地方特產(chǎn)，也是國家地理標志保護產(chǎn)品。這里的羊肉歷史悠久，尤其以灘羊奶羔肉為精品。其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，是滋補佳品。

作為一道流行于甘肅、青海等地的名菜，靖遠羊羔肉的制作過程獨特。輔以多種中藥材為佐料，加入特質(zhì)的黃色粗粉條，通過爆炒、紅燒等多種工藝進行加工，味道美妙。

推薦吃法：爆炒羊羔肉

• 材料：羊羔肉、青紅辣椒、蔥姜蒜及調(diào)味料
• 步驟：將羊羔肉切片腌制后，與配料爆炒，味道美饌。

“靖遠羊羔肉”不僅是一道美食，更是中國首例以哺乳類動物為地理標準保護注冊的商標，享譽隴上，聞名全國。

今天的靖遠羊羔肉已成為靖遠人待客的佳肴，備受推崇。每一口都承載著靖遠的歷史與風(fēng)情。

親愛的朋友們，不妨親自來靖遠品嘗這道傳奇美食。在這里，你不僅能品嘗到美味，更能感受到千年文化的韻味。

(責(zé)任編輯：佚名)