#我的自制美食# 民以食為天。吃是人們生存的基本要素。我今天來教大家自做一款家庭版美食“香辣紅燒肉”，這是一款老少皆宜的下飯，佐酒都不錯的一道美食。先來看制作流程：

一、準備材料

1. 主料：五花肉一塊，約0.5公斤。

2. 副料：鮮二荊條，紅美人椒各80克，鮮青花椒20克，大蒜丁20克。

3. 調料：八角兩顆，桂皮，小量，草果，小量，香葉，小量，干辣椒，小量，干花椒，小量，料酒，糖色，姜，蔥白適量。

二、制作過程

1. 將五花肉切成見方1.5-2厘米的丁。

2. 二荊條，紅美人椒切成小丁，蔥的一部分切成同二荊條一樣的丁，一部分切成5厘米的段，姜切片待用。

3. 起鍋燒水，將切好的五花肉放入開水中汆水，然后控干水備用。這一步驟可以與準備材料時同步進行。

4. 再起鍋燒油，油溫燒到六成油溫時，將汆好水的五花肉丁放入油鍋內炸制，肉表皮略黃撈起。炸制肉丁時，一定要小心避免油溢出導致燙傷。

5. 鍋內再加水，將炸好的肉丁放入鍋內，再把備好的調料全部倒入鍋內，大火燒開，鍋內有浮沫，用勺子打去。然后開小火悶煮30分鐘。煮肉時，關建一步，一定要提前加入適量的鹽，這樣煮出來的肉才有味，炒時也不至于內里不進味，而影響口感，切記。

6. 煮好的肉控干水份，把調料挑出來備用。

7. 鍋內再燒油，有六成油溫時，將肉丁稍微炸一下，使其表面有一定焦脆感撈出控油。

8. 鍋內放少許油，準備好的副料，在鍋內稍加炒制，使其斷生，然后倒入炸好的肉丁，加入適量雞精、味精，鮮花椒調好味（因在煮肉時已放了鹽，所以應嘗一下鹽味是否夠味，如果鹽味少了可以再加一點，如果夠味就別加了），翻炒均勻，出鍋裝盤。如此，這道色香味俱全的美食就做成功了。感覺如何？好的話給個好評，加個點贊吧！

(責任編輯：佚名)