30年面點師傅的秘訣:只需多加1克它,油炸糕外皮酥到掉渣,內(nèi)里軟糯不粘牙!
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時間:2025-09-27
30年面點師傅的秘訣:只需多加1克它,油炸糕外皮酥到掉渣,內(nèi)里軟糯不粘牙!
食材配方:
糯米粉400克、普通面粉60克、酵母粉2克、小蘇打1克、開水160克、溫水50克、豆沙餡適量
詳細(xì)做法步驟:
燙面:160克剛燒開的開水,慢慢倒入糯米粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到形成絮狀顆粒,放在一旁晾到溫?zé)岵粻C手;
和面:往晾溫的糯米粉中加入60克面粉、2克酵母、1克小蘇打,再分2-3次加入50克溫水,用手揉成光滑柔軟的面團(tuán);
發(fā)酵:蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵1小時,看到面團(tuán)微微變大即可;
分劑:發(fā)好的面團(tuán)輕輕揉幾下排氣,搓成長條,切成12個大小均勻的小劑子;
包餡:取一個劑子用手壓成面皮,包入豆沙餡,用虎口收口捏緊,再輕輕壓成1厘米厚的小餅;

油炸:鍋中倒油燒至六成熱(筷子放入冒小泡),轉(zhuǎn)中小火,放入餅胚炸至一面定型后翻面,炸到兩面金黃酥脆,撈出瀝油。
關(guān)鍵提示:小蘇打是酥脆的關(guān)鍵,一定要稱量準(zhǔn)確!炸的時候火不能大,否則外糊里生。
#油炸糕配方 #在家做點心#美食# #油炸糕# #油炸糕配方# #早餐# #小吃# #家常油炸糕# #糯米油炸糕# #糯米糕配方# #特色油炸糕# #家庭油炸糕#
(責(zé)任編輯:佚名)