在2025年的“永利巔峰饗宴之旅”中，每一次餐點都充滿了驚喜與期待。譚國鋒師傅的"譚卉"餐廳以其獨特的創新料理和對食材的精心挑選而聞名。

鹵鵝肝蝦多士是一道集法式吐司、蝦滑及特別鹵制的鵝肝于一身的獨特美食。傳統做法在此基礎上增添了更多層次，確保每口都有豐富的味道與口感，特別是那份馬上能享受到的松脆感。

三色原種番茄則采用了未經人工干預的歐洲番茄品種，以其自然鮮艷的顏色和獨特的風味讓人印象深刻。底部鋪以荔枝啫喱，并撒上話梅粉作為點綴，這道菜不僅在視覺上令人賞心悅目，更是一場味覺上的盛宴。

蔥油蟶子皇則使用了加拿大高品質的蟶子，搭配新鮮的蔥油和法國金鉆魚子醬，成為一道清爽開胃的海鮮前菜。與德沃黑中白起泡酒相配，酒液在舌尖跳躍，酸度恰到好處，為整餐增添了活潑的氣息。

牛肝菌焗菌蟹蓋是一道充滿創新精神的菜品。帝王蟹肉被巧妙地融合進鮮奶、洋蔥、白玉菇和葛絲，再注入應季的見手青，不僅突出了蟹肉本身的香氣，還帶來了獨特的口感體驗。頂部刷上的日本無菌蛋液為這道菜增色添味，搭配四姑娘山霞多麗葡萄酒，果香清新，完美平衡了海鮮的鮮美。

鴛鴦芥蘭啫啫法國藍龍蝦則采用了香港及廣東地區的特色蔬菜，如荷塘芥蘭、芥蘭苗、當季藕尖和紫色山藥。這些食材與XO醬、馬拉盞以及特色的蝦醬共同烹制，使得菜品的味道更加濃郁。

黑虎掌菌南棗花膠燉鷓鴣湯是一道滋補佳品。它融合了四大菌種之一的黑虎掌菌，搭配南棗、20年陳皮和鷓鴣，并加入雞腳及豬腱以增濃香味。湯色清澈，味道濃郁，能夠為人體提供豐富的營養。

陳皮雞汁蒸海上鮮魚則是利用日本大分縣刺身級金鯧魚進行烹飪，加入了陳皮雞油、雞樅黃油菌，將鮮美與鮮美疊加，搭配西橡木桶珍藏霞多麗酒液的果香，使得整個體驗更加豐富。

鍋燒鮑魚采用了菌中之王雞樅菌，使鮑魚口感軟糯且帶有一絲雞肉香氣。那些微甜的燒汁不僅提升了整道菜的風味，也是完美的米飯搭配。

隱藏菜單中的譚師傅燉牛雜與牛尾則是利用陜西秦川牛制作而成，并加入了澳門本地風味的番茄調味，使得這道菜品成為了一款下飯佳品。

黑胡椒酸菜黑脫肉配新竹米粉是解酒的絕佳選擇。雪白的酸湯搭配自制的酸菜和新竹米粉，不僅能夠暖胃醒味，還為餐點增添了豐富的口感層次。這道菜品以臺灣的新竹米粉為主角，提供了一種特別的體驗。

川貝葛仙米珍珠末雪梨茶配蜂皇蜜南瓜戈渣則是一份秋季的甜蜜滋補。南瓜制成的慕斯狀戈渣輕盈滑膩，與清潤的雪梨水搭配，加上花落祥云冰酒，整個體驗如同一場味覺的盛宴。

在這一系列精心策劃的美食中，每一口都充滿了譚師傅對食材的熱愛和對創新的追求。這不僅是一頓餐點，更是一種生活態度和文化體驗的體現。

(責任編輯：佚名)