秋風送爽之際，來一碗川貝蒸梨，既滋陰潤肺又美味可口

川貝蒸秋梨，被譽為中醫食療的經典之作，特別適合在干燥的秋冬季節食用。它不僅能夠緩解秋燥或肺熱引起的咳嗽、咽喉干癢等癥狀，而且口感清甜，制作過程也十分簡便。

一、準備材料

1. 主料：

· 秋梨（或雪梨）：一個，最好選擇個大、飽滿且新鮮多汁的。

· 川貝母：3-5克，建議購買時讓藥店研磨成細粉，以利于吸收和發揮效果。

2. 輔料：

· 冰糖：10-15克，根據個人喜好調整甜度。

· 可選材料：少許枸杞、百合干，可增強潤肺滋陰的效果。

二、制作步驟

1. 清洗處理：

· 用細鹽搓洗秋梨表皮，沖洗干凈，去除表面的蠟和雜質。

· 如果購買的川貝母是整顆，需用搟面杖或藥碾研磨成粉末，越細越好。

2. 處理秋梨：

· 在梨子頂部約1/4處橫切一刀，作為“蓋子”。

· 用勺子或小刀小心地將梨核挖出，形成一個“梨盅”，注意底部不要挖穿，留有一定的厚度用來盛放湯汁。

3. 填充藥材：

· 將川貝粉倒入梨盅內。

· 放入冰糖。

· 如有枸杞或百合，也一并放入。

4. 合蓋蒸制：

· 將切下的“梨蓋”重新蓋回去，用牙簽斜著插入固定，防止蒸制過程中滑落。

· 將處理好的梨放入深碗或燉盅中（碗中的汁水可用），以免浪費。

5. 上鍋蒸：

· 鍋中加水燒開，將碗放入蒸屜。

· 蓋上鍋蓋，大火蒸制。

· 蒸制時間：水開后繼續蒸30-40分鐘，直至梨肉變得完全柔軟透明，用筷子可輕松戳穿為止。

6. 出鍋食用：

· 小心取出，拔掉牙簽。

· 食用方法：喝掉碗里蒸出的湯汁，并將梨肉全部吃掉，川貝粉也要一并吃下，以發揮最佳療效。

溫馨提示與注意事項

1. 川貝的選擇與用量：

· 必須使用川貝（川貝母），而非浙貝母。川貝母味甘，擅長潤肺止咳，適用于虛咳、燥咳；浙貝母苦寒，擅長清熱散結，適用于風熱咳嗽。購買時一定要說明是“川貝”。

· 用量并非越多越好，成人一次3-5克（約普通湯匙小半勺）即可，兒童用量酌減至1-3克，最好咨詢中藥師。

2. 適用人群：

· 主要適用于肺熱燥咳，表現為干咳無痰、痰少而黏、口燥咽干、喉嚨干癢痛等癥狀。對于風寒咳嗽（咳白稀痰、流清鼻涕）者并不適合，可能會加重病情。

3. 其他小技巧：

· 如果覺得挖空梨核麻煩，也可以將梨去皮去核后切塊，與所有材料一起放入碗中蒸，效果相同，只是外觀上不如整個美觀。

· 蒸好的梨湯甘甜醇厚，梨肉軟糯，非常美味。

4. 重要提醒：

· 這是一款食療方，對于輕微的咳嗽咽干有很好的緩解和保健作用。

(責任編輯：佚名)