廣西人家中的款待之道：餐桌上的美食盛宴

在壯鄉廣西，人們以熱情好客聞名，有朋自遠方來，必定會用豐盛的酒菜招待。以下便是常見的一些傳統菜肴：

首要之選，自然是雞鴨肉類。在桂中南部，白切雞是常見選擇；而桂林地區則偏好泉水雞。至于鴨肉，南方人多喜歡檸檬鴨、撈鴨或是白斬鴨。如果時間緊迫，熟食店的燒鴨也是不錯的選擇。而在廣西北部，則常常能見到啤酒鴨或嫩姜炒鴨的身影。

餐桌上的主角之一，便是魚鮮。紅燒魚和清蒸魚是普遍的做法，而南方地區則可能有獨特的魚扣料理。在南寧的一些地方，如果時間允許，主人還會準備美味的魚生；桂林人對禾花魚的烹飪情有獨鐘。

肉類方面，扣肉作為廣西的傳統菜肴必不可少，雖然耗時，但家中常備幾塊炸好的扣肉，關鍵時刻便能迅速上桌。清蒸排骨、椒鹽排骨或是豬腳燉干筍，以及臘味佳肴也是常見的美味。

對于欽北防等沿海地區的家庭，海鮮是不可或缺的環節，如大明蝦或油燜蝦。而內陸地區雖然較少海鮮，但也會有白灼大蝦來增添餐桌色彩。

與美食相比，廣西人對青菜的重視程度相對較低，他們常說“今天沒什么菜，隨便吃點喝點”，這里的“喝點”通常指的是當地特色的米酒。而在湯品方面，雖然沒有固定的菜譜，但家家戶戶都能烹制出五花八門的美味湯肴。

廣西人習慣準備一些酸爽小菜以解油膩，如手拍黃瓜、腌木瓜或酸蘿卜，為餐食增添別樣風味。

有趣的是，在宴客場合，廣西的家庭廚房通常是男主人的領地。盡管日常烹飪男女皆可勝任，但主廚之位在待客時必由男士擔任，女性則負責洗碗洗菜，甚至端菜上桌也是男性主導，這也是廣西宴席文化的一大特色。[大笑]

(責任編輯：佚名)