《烹飪》系列叢書中，《面食·米食》第四輯，誕生于1976年，由我國溫江地區的蔬菜飲食服務公司以及廚師培訓班教研組共同編纂。這部著作記錄了豐富的川菜食譜。

在20世紀60年代，溫江地區舉辦了四期廚師進修班，吸引了眾多四川各地行業內的頂尖高手授課。這些老師傅的川菜技藝在國內外的多個獎項中獲獎。進入70年代，為了更好地傳承和發揚川菜的精髓，溫江地區蔬菜飲食服務公司培訓科科長黃家明牽頭，組織了《烹飪》叢書的編寫工作，《面食·米食》便是該系列的第四本。

這本書融合了各家的長處，超越了派別和門類的紛爭，全面展示了當時溫江及附近地區的面食、米食制作工藝。其特點是兼收并蓄，內容豐富。

書中內容均基于業內老師傅的實踐經驗編寫，實用性極強。詳細介紹了各種面食、米食的食材選擇、制作步驟以及烹飪技巧等，對廚師和烹飪愛好者都具有很高的指導價值。

《烹飪》叢書的編纂不僅具有歷史意義，還為川菜的傳承和發展作出了重要貢獻。它記錄了當時溫江地區的面食、米食制作工藝，是川菜歷史發展的重要見證，為研究川菜在特定歷史時期的發展提供了寶貴的實物資料。

此外，《面食·米食》還反映了1976年溫江地區的飲食文化特色和人們的生活飲食習慣，具有很高的文化價值。它讓我們得以窺見那個時代的飲食風貌和文化背景。#溫江美食# #川菜的魅力# #探尋四川美食的奧秘# #面食烹飪技巧分享#

(責任編輯：佚名)