#你家鄉的美食文化有什么獨特之處# #家鄉的味道你還記得嗎#驚喜到味蕾的美食

五月端午前后，又是到了雨季頻繁到來的時間了，是天地間盛大的盛宴。天地草木間仿佛被雨水浸染得碧綠欲滴，濕漉漉的天地間浸透著泥土與草木的清香，醞釀著一場盛宴——菌子該鉆出地面了。菌子是深山中隱藏的精靈，在雨水和泥土的合力召喚之下，悄然現身。

采菌子需趕早，天微微亮我提著竹簍，跟著阿婆，踩著濕漉漉的山路。晨霧如薄紗，輕輕覆蓋著山巒，林間小徑上鋪滿了松針，每走一步踏下去，都柔軟無聲。阿婆如識得老友般，在密林里迂回曲折地穿行著，終在一處松林緩坡停下腳步。松needle鋪陳的地面上，忽現露出幾頂黃褐色的傘蓋，菌子們仿佛約好了，一同探出頭來，頂破松needle，怯生生地張望著這濕漉漉的世界。阿奶蹲下身，手指輕輕撥開松needle，小心地把菌子連根拔起，菌柄離開泥土時發出清脆的斷裂聲。她一邊采，一邊低聲念叨：“這窩菌子，位置好，年年都長，記牢地方，明年再來。”這隱秘的標記，仿佛是她與山林間心照不宣的契約。

采回的菌子沾著泥痕，裹著松needle。阿奶尋來一盆清水，又抓了些松needle進去，松needle隨著水流輕輕旋轉著，猶如無數條綠色的小船在水面之上漂浮著。菌子浸潤其中，泥痕與草屑便在松毛水的漩渦里紛紛脫身。洗凈后，阿奶將菌子小心撕成細長條，菌肉白嫩，菌褶細密，散發出一種山野特有的、類似濕土混著松脂的清新香氣。菌柄則被細致地撕開，露出里面潔白細嫩如初雪般的紋理。

接著，阿奶在灶膛里生起柴火。她將土雞塊倒入陶罐里，加滿水，陶罐被端上灶口，火焰溫柔地舔舐著罐底。水沸之后，雞肉的香氣便一絲一縷地彌漫開來，漸漸盈滿了整個灶房。這時，阿奶把菌子條投入罐中，那雪白的菌肉在滾湯里上下沉浮，宛如山中精靈于白霧里若隱若現，在熱湯里盡情舒展著身體。燉煮約莫三個小時，湯色逐漸由清亮轉為溫潤的淺金色，罐中咕嘟作響，似在輕聲絮語。湯面上凝結出一層晶亮如琥珀般的雞油，油花之下，雞湯猶如被一層金箔封存起來。阿奶說：“成了，菌子油封湯，鮮味才跑不脫。”

雞湯端上桌時，香氣撲鼻。我捧碗淺嘗一口，一股純澈的鮮味瞬間從舌尖流遍全身，那是山野把經年的日月雨露都還了回來。再嘗那菌肉，柔韌嫩滑，嚼在口中，仿佛將整個雨季的鮮潤都咬破了，山野之精華在唇齒間汩汩流淌。雞肉則被燉得酥爛脫骨，醇厚滋味里浸透了菌子的清鮮，兩種至味交融一處，渾然天成。

放下碗，唇齒間依舊縈繞著難以言表的山野清香。那罐濃湯里，燉煮的何止是雞樅與土雞呢？是山林慷慨的饋贈，是阿奶手掌間的溫情與智慧，更是人與泥土、與四時默默相守的一份諾言。

如今菌窩的位置早已在我心中牢牢刻下印記，我亦將要學著阿奶，將這份秘密傳給后代。當雞樅菌在雨后的山林中再次撐開小傘，灶膛里的火光會重新映亮一張張期待的臉龐——那時，泥土的深沉氣息與菌子的清芬，定會再次在炊煙升起的屋頂下氤氳融合，成為我們家族血脈里，一道永不消散的滋味印記。

(責任編輯：佚名)