你家鄉美食文化里的秘密故事家鄉的味道我還記得驚喜到味蕾的美食
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-08-15
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五月端午前后,又是到了雨季頻繁到來的時間了,是天地間盛大的盛宴。天地草木間仿佛被雨水浸染得碧綠欲滴,濕漉漉的天地間浸透著泥土與草木的清香,醞釀著一場盛宴——菌子該鉆出地面了。菌子是深山中隱藏的精靈,在雨水和泥土的合力召喚之下,悄然現身。
采菌子需趕早,天微微亮我提著竹簍,跟著阿婆,踩著濕漉漉的山路。晨霧如薄紗,輕輕覆蓋著山巒,林間小徑上鋪滿了松針,每走一步踏下去,都柔軟無聲。阿婆如識得老友般,在密林里迂回曲折地穿行著,終在一處松林緩坡停下腳步。松needle鋪陳的地面上,忽現露出幾頂黃褐色的傘蓋,菌子們仿佛約好了,一同探出頭來,頂破松needle,怯生生地張望著這濕漉漉的世界。阿奶蹲下身,手指輕輕撥開松needle,小心地把菌子連根拔起,菌柄離開泥土時發出清脆的斷裂聲。她一邊采,一邊低聲念叨:“這窩菌子,位置好,年年都長,記牢地方,明年再來。”這隱秘的標記,仿佛是她與山林間心照不宣的契約。
采回的菌子沾著泥痕,裹著松needle。阿奶尋來一盆清水,又抓了些松needle進去,松needle隨著水流輕輕旋轉著,猶如無數條綠色的小船在水面之上漂浮著。菌子浸潤其中,泥痕與草屑便在松毛水的漩渦里紛紛脫身。洗凈后,阿奶將菌子小心撕成細長條,菌肉白嫩,菌褶細密,散發出一種山野特有的、類似濕土混著松脂的清新香氣。菌柄則被細致地撕開,露出里面潔白細嫩如初雪般的紋理。
接著,阿奶在灶膛里生起柴火。她將土雞塊倒入陶罐里,加滿水,陶罐被端上灶口,火焰溫柔地舔舐著罐底。水沸之后,雞肉的香氣便一絲一縷地彌漫開來,漸漸盈滿了整個灶房。這時,阿奶把菌子條投入罐中,那雪白的菌肉在滾湯里上下沉浮,宛如山中精靈于白霧里若隱若現,在熱湯里盡情舒展著身體。燉煮約莫三個小時,湯色逐漸由清亮轉為溫潤的淺金色,罐中咕嘟作響,似在輕聲絮語。湯面上凝結出一層晶亮如琥珀般的雞油,油花之下,雞湯猶如被一層金箔封存起來。阿奶說:“成了,菌子油封湯,鮮味才跑不脫?!?/p>
雞湯端上桌時,香氣撲鼻。我捧碗淺嘗一口,一股純澈的鮮味瞬間從舌尖流遍全身,那是山野把經年的日月雨露都還了回來。再嘗那菌肉,柔韌嫩滑,嚼在口中,仿佛將整個雨季的鮮潤都咬破了,山野之精華在唇齒間汩汩流淌。雞肉則被燉得酥爛脫骨,醇厚滋味里浸透了菌子的清鮮,兩種至味交融一處,渾然天成。

放下碗,唇齒間依舊縈繞著難以言表的山野清香。那罐濃湯里,燉煮的何止是雞樅與土雞呢?是山林慷慨的饋贈,是阿奶手掌間的溫情與智慧,更是人與泥土、與四時默默相守的一份諾言。
如今菌窩的位置早已在我心中牢牢刻下印記,我亦將要學著阿奶,將這份秘密傳給后代。當雞樅菌在雨后的山林中再次撐開小傘,灶膛里的火光會重新映亮一張張期待的臉龐——那時,泥土的深沉氣息與菌子的清芬,定會再次在炊煙升起的屋頂下氤氳融合,成為我們家族血脈里,一道永不消散的滋味印記。
(責任編輯:佚名)