廣西人的最愛，我也不例外！

沒想到廣西人對這道美食情有獨鐘！我也深陷其中難以自拔。

我今年33歲，在廣州珠江新城工作，并娶了一位來自廣西的妻子。五一假期，我們便返回她的老家小住五天。由于兩地交通便捷，這次回鄉之旅顯得格外輕松愉快。在丈母娘家的餐桌上，我發現一道特色菜肴深受家人喜愛——據說這是招待遠道而來客人的最高禮遇：芋頭扣肉！另一款受歡迎的美食則是白切雞。

當我在廣西期間，在老丈人家品嘗到了這道芋頭扣肉，味道確實令人難忘。享用時，必須搭配一塊扣肉和一片芋頭才能體會到其獨特的美味，香氣撲鼻而不油膩。芋頭口感細膩，既有粉質也有糯性，甜味濃郁；而扣肉則帶有酥香的風味。我一頓可以吃掉三塊廣西扣肉，但那芋頭，則是無論多少我都愿意嘗試，往往最后盤子里只剩下扣肉，而芋頭早已被一掃而空。

出于好奇，我向老丈人詢問了這道菜的主要食材——荔浦芋頭。他告訴我，這種芋頭產自廣西的荔浦地區，與其他品種相比，它的口感更加粉糯。荔浦芋頭體型較大，表皮呈現出紫紅色的檳榔紋路，切開后內部肉質雪白細膩，并且夾雜著一些紫紅色的筋絡。煮熟后的芋頭質地松軟如蜂窩狀，能夠充分吸收扣肉的味道，因此與廣西扣肉搭配食用時味道更加美妙。

難怪廣西人對這道由荔浦芋頭制成的芋頭扣肉情有獨鐘，并且總是搶著吃芋頭！

老丈人在得知我對荔浦芋頭感興趣后，在我們五一假期返回廣州之前，特意準備了一份炸好的荔浦芋頭以及一些自家制作的五花肉扣肉。他囑咐我們在廣州時只需調制好料汁，再將這些食材翻炒一番，蒸煮即可享用。

后來，當我廣西的妻子看到我如此喜愛荔浦芋頭后，便特意為我購買了一箱來自廣西荔浦地區的特產芋頭。

自此以后，她經常制作這道芋頭扣肉給我吃。每次品嘗時，我都覺得味道與在廣西老丈人家享用的那一次別無二致，特別是那個荔浦芋頭，口感極佳，粉糯適中，十分下飯，一頓可以輕松吃完三碗米飯。

如今，我想把這份美味分享給大家，如果有人想要品嘗正宗的荔浦芋頭，不妨考慮嘗試一番！

(責任編輯：佚名)