沒(méi)想到廣西人對(duì)這道美食情有獨(dú)鐘！我也深陷其中難以自拔。

我今年33歲，在廣州珠江新城工作，并娶了一位來(lái)自廣西的妻子。五一假期，我們便返回她的老家小住五天。由于兩地交通便捷，這次回鄉(xiāng)之旅顯得格外輕松愉快。在丈母娘家的餐桌上，我發(fā)現(xiàn)一道特色菜肴深受家人喜愛(ài)——據(jù)說(shuō)這是招待遠(yuǎn)道而來(lái)客人的最高禮遇：芋頭扣肉！另一款受歡迎的美食則是白切雞。

當(dāng)我在廣西期間，在老丈人家品嘗到了這道芋頭扣肉，味道確實(shí)令人難忘。享用時(shí)，必須搭配一塊扣肉和一片芋頭才能體會(huì)到其獨(dú)特的美味，香氣撲鼻而不油膩。芋頭口感細(xì)膩，既有粉質(zhì)也有糯性，甜味濃郁；而扣肉則帶有酥香的風(fēng)味。我一頓可以吃掉三塊廣西扣肉，但那芋頭，則是無(wú)論多少我都愿意嘗試，往往最后盤子里只剩下扣肉，而芋頭早已被一掃而空。

出于好奇，我向老丈人詢問(wèn)了這道菜的主要食材——荔浦芋頭。他告訴我，這種芋頭產(chǎn)自廣西的荔浦地區(qū)，與其他品種相比，它的口感更加粉糯。荔浦芋頭體型較大，表皮呈現(xiàn)出紫紅色的檳榔紋路，切開(kāi)后內(nèi)部肉質(zhì)雪白細(xì)膩，并且?jiàn)A雜著一些紫紅色的筋絡(luò)。煮熟后的芋頭質(zhì)地松軟如蜂窩狀，能夠充分吸收扣肉的味道，因此與廣西扣肉搭配食用時(shí)味道更加美妙。

難怪廣西人對(duì)這道由荔浦芋頭制成的芋頭扣肉情有獨(dú)鐘，并且總是搶著吃芋頭！

老丈人在得知我對(duì)荔浦芋頭感興趣后，在我們五一假期返回廣州之前，特意準(zhǔn)備了一份炸好的荔浦芋頭以及一些自家制作的五花肉扣肉。他囑咐我們?cè)趶V州時(shí)只需調(diào)制好料汁，再將這些食材翻炒一番，蒸煮即可享用。

后來(lái)，當(dāng)我廣西的妻子看到我如此喜愛(ài)荔浦芋頭后，便特意為我購(gòu)買了一箱來(lái)自廣西荔浦地區(qū)的特產(chǎn)芋頭。

自此以后，她經(jīng)常制作這道芋頭扣肉給我吃。每次品嘗時(shí)，我都覺(jué)得味道與在廣西老丈人家享用的那一次別無(wú)二致，特別是那個(gè)荔浦芋頭，口感極佳，粉糯適中，十分下飯，一頓可以輕松吃完三碗米飯。

如今，我想把這份美味分享給大家，如果有人想要品嘗正宗的荔浦芋頭，不妨考慮嘗試一番！

(責(zé)任編輯：佚名)