潮汕傳統美食：洪陽肉脯手工制作全過程揭秘

歡迎觀賞我的日常生活Vlog。清晨時分，老方提議帶著我到市場購買一些新鮮的豬肉，讓我們一起探索制作潮汕傳統美食——洪陽肉脯的過程吧。

首先，我們從挑選前腿肉開始，將多余的白肉部分割離出來，這樣回家后操作會更加便捷。在等待老方細心拆分的同時，我負責監督整個流程，直到他完成了這一步驟，我們可以啟程回去了。老方叮囑我先將豬肉帶回家，他自己還要去采購一些額外的物品。夏日炎炎，總算把豬肉安全送到了家中。

回到家里后，我們遵照老方的指示，將肉放在籠椅腳上進行初步處理。等待的同時，他繼續忙碌著準備其他材料。開始制作了！讓我們一起見證這道傳統美食的手工制作過程。 在準備階段，老方使用手工方式切割豬前腿肉，這種肥瘦相間的肉質非常適合做年批肉（即手工切制的豬肉干）。另外，也有專門針對那些偏好純瘦肉的人士——這就是豬里脊肉。只見他將肉切成薄片，手工切割的過程占據了大部分時間。 有時候，由于天氣原因或精力有限，一天最多只能處理十幾斤的肉。現在，我們來到腌制階段：加入白糖、食鹽、川椒和黑胡椒等調料，再灑上少許酒，然后徹底攪拌均勻。接下來，腌好的肉需要平鋪在某個地方晾曬，但具體過程并未詳細展示。

接下來是陽光下的干燥過程——老方會不時檢查肉干的狀況，直到水分完全蒸發。完成日曬后，將肉干從籠椅上取下，并放置于一旁的大鍋中，至此，大部分準備工作基本完成。

最后一步：油炸。熱油鍋中放入肉脯（即干燥的豬肉片），快速翻動至表面金黃酥脆。 潮汕洪陽肉脯，這份承載著廣東地方風味的傳統美味，從選材、切割、腌制到日曬和最終油炸，每一步都蘊含著匠人的智慧與對食物的熱情。這就是我們共同探索制作的過程。

(責任編輯：佚名)