陰天小酌：醬牛肉配豆油炒豆腐皮，追憶四十年前山東下酒佳肴

今天是個陰天，氣候舒適，適合品酒。桌上已備有現成的醬牛肉，接著用豆油烹飪了一盤豆腐皮，又炸了些許花生米。一口美酒下肚，思緒隨之飄散，回憶起四十年前在泰安工作時，常聽人談論那令人垂涎的四大下酒佳肴。 這四個菜肴不僅在山東，在全國范圍內都深受飲酒愛好者的喜愛。只要桌上能有其中一道，就能滿足喝酒人的需求。 在泰安當地，這四大名肴被人們輕松地稱為“花生米兒、豆腐皮兒、小鮮魚兒、雞哏哏兒”，每個名字都充滿了地方特色和趣味性。 花生米兒——這是下酒的首選。只需簡單的油炸處理并撒上少許鹽，就能成為一道美味的小吃。一口入喉，酥脆可口，滿嘴留香，既能中和酒精帶來的刺激感，又能享受食物的快感，是喝酒時的理想配菜。 豆腐皮兒——以其物美價廉、快速制作的特點受到歡迎。簡單地將幾張豆腐皮搭配上蔥絲與香菜，無論是炒還是拌，都能在食材稀缺的時代成為餐桌上的亮點。 小鮮魚兒——多選用河流中常見的小白條或麥穗魚等小型魚類。這些魚類易于獲取且價格低廉，通過油炸的方式處理后，整條魚擺放在盤中，既滿足了對肉質的需求，也提升了酒桌的品質感。 雞哏哏——這四大名肴中的巔峰之作，無論是炒、燉、烤還是炸，都能成為宴席上的佳品。無論主客，享用這樣的菜肴都倍感榮耀。 隨著生活水平的提高，盡管酒桌上的美食日益豐富，但這四大名肴依舊深受飲酒愛好者們的喜愛。 除了其美味之外，這背后還蘊含著一種深厚的情懷……

(責任編輯：佚名)