內蒙古美食口福之旅：以草原牛羊肉和奶制品為特色

內蒙古美食以草原牧區的牛羊肉和奶制品為特色。以下這些經典美味，是這片廣袤土地的味覺名片：

1. 手扒羊肉（手把肉）

精選草原上自由馳騁的羔羊，以清水烹煮，僅佐以少許細鹽提味。食用時，徒手撕扯下熱氣騰騰的肉塊，蘸上鮮香的韭菜花醬或辛香的蒜蓉辣醬，再配上一碗濃郁的蒙古奶茶，油而不膩。

2. 烤全羊

作為蒙古族宴客的最高禮遇，烤全羊常亮相于那達慕大會或重大慶典。整羊經秘制香料精心腌制后，于炭火上徐徐翻轉烘烤，直至外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁。

3. 涮羊肉（內蒙古火鍋）

錫林郭勒草原的羊肉，肥瘦相間、肉質細膩。以傳統銅鍋盛載清湯，將羊肉薄片輕涮數秒，裹上醇厚的麻醬或鮮香的野韭菜花，便是一場舌尖上的盛宴。

4. 風干牛肉干

將草原鮮牛肉切成長條，經自然風干后，再以油炸或炭烤工藝賦予其獨特風味。入口嚼勁十足，越嚼越香，富含高蛋白，是草原牧民的能量補給和休閑零食。

5. 奶制品（白食）

在蒙古族文化中，奶制品被視為純潔吉祥的象征。奶豆腐經發酵制成的奶塊，煎烤后香氣四溢，或泡入奶茶中，口感醇厚。嚼克濃縮奶油，涂抹在面包上或拌入炒米，都是別具風味的吃法。酸奶餅以酸奶油烘焙而成，香甜松軟，一口便能嘗到草原的奶香。

6. 蒙古包子（稍麥）

薄如蟬翼的包子皮，裹著鮮嫩的羊肉餡料，佐以蔥姜提味。蒸熟后皮薄透油，鮮香四溢。在呼和浩特，稍麥按“兩”售賣，這里的“兩”指的是皮重，實際分量十足。搭配一壺解膩的磚茶，便是令人滿足的一餐。

7. 血腸 & 肉腸

將羊血與碎肉、蕎麥巧妙混合，灌入腸衣煮熟。若再經煎烤，表皮微焦，香氣撲鼻。濃郁醇厚的風味，常與手扒肉搭配食用，盡顯草原美食的粗獷豪邁。

8. 莜面

作為內蒙古西部的特色美食，可制成形態各異的莜面窩窩、莜面魚。澆上鮮香的羊肉湯，或是搭配清爽的涼拌汁，低糖高纖維的特性，使其成為“三高”人群的健康之選。

9. 蒙古奶茶（咸奶茶）

以磚茶煮奶，加入適量食鹽，再根據喜好放入炒米、奶皮子、黃油等食材。這一杯香氣濃郁的咸奶茶，不僅是蒙古族人每日必備的飲品，更有著解油膩、助消化的功效，承載著濃濃的草原生活氣息。

10. 燜面 & 燴菜

鐵鍋燜面、豬肉燴酸菜，這些源自中西部農區的家常美味。簡單的食材，經鐵鍋慢燉，成就了令人回味無窮的煙火風味。

(責任編輯：佚名)