想要做出美食(做美食的專業(yè))

我們經(jīng)常會(huì)遇到一些烹飪小技巧，每個(gè)細(xì)節(jié)都很重要。今天，我們收集了一些西餐大廚們認(rèn)可的烹飾技巧，讓你做出更專業(yè)的美味菜肴！

脆皮培根

這是來(lái)自美食頻道大廚的培根食譜，只包含了三種食材：培根、紅糖和胡椒粉，然后用平底鍋就可以煎出美味的脆皮培根。

紅糖賦予了培根甜味以及焦糖化的口感，讓你的培根美味升級(jí)。紅糖不是必須的，想加還是不加，就看你自己了！

松軟的炒蛋

想要炒出松軟的雞蛋，那么在打蛋的時(shí)候加入全脂牛奶，炒好以后放在熱的盤子里食用。這樣做的原因是：蛋液中含有很多蛋白質(zhì)和水分，而加了牛奶后會(huì)讓蛋更容易凝固，從而達(dá)到更松軟的效果。

脆皮抱子甘藍(lán)

抱子甘藍(lán)常見(jiàn)的做法就是用烤箱烤，想要達(dá)到完美的酥脆程度，那就把溫度設(shè)置為至少490攝氏度，炳耀確保抱子甘藍(lán)均勻地涂上了橄欖油。這樣可以防止食材干燥、焦黃或者生硬，這是非常重要的一點(diǎn)！

烤奶酪三明治

想要制作一個(gè)完美的脆皮烤奶酪三明治嗎？那么首先你要準(zhǔn)備一個(gè)鑄鐵平底鍋。這樣可以避免在熱的面團(tuán)上放軟牛油，而防止奶油滲透到面包內(nèi)部，變得過(guò)于干燥和柴！

水波蛋

來(lái)自凱悅酒店的行政總廚廚埃里克·達(dá)米多特（Eric Damidot）公開(kāi)了他煮水波蛋的技巧：先在鍋里加入等量的水和白醋，等到水煮沸后就可以磕開(kāi)雞蛋放進(jìn)去了。這樣做可以讓蛋液更均勻地分布在整個(gè)面團(tuán)中，讓它們保持松軟！

餐廳品質(zhì)的意大利面

法國(guó)綜藝《頂尖大廚》的冠軍喬·弗萊姆有三個(gè)烹飪意大利面的秘訣。首先要確保你選擇的是優(yōu)質(zhì)意大利面，之后在煮開(kāi)水的時(shí)候要在里面添加鹽，煮開(kāi)以后，把面放進(jìn)去煮一會(huì)兒，再放到醬汁里煮。這樣可以讓面更軟、更好吃！

烤土豆

想要烤土豆的內(nèi)部更加蓬松？建議先用叉子刺穿外部，然后用鋁箔紙包裹以后放在烤箱里烘烤。這樣可以防止土豆內(nèi)部變硬！

煎肉餅

這里指的是漢堡里的肉餅。最好的一個(gè)選擇是在鑄鐵煎鍋里放入菜籽油，然后把肉餅放在里面煎炸。這樣可以使得面團(tuán)變得更加均勻，變得更容易松軟！

松軟的煎餅

煎餅的松軟度非常重要。你可以在制作面糊的時(shí)候，往里面加入碳酸液體（比如蘇打水）。當(dāng)你煎的時(shí)候，要等到整個(gè)煎餅的周圍出現(xiàn)氣泡，再進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。這樣可以防止面團(tuán)變得干燥！

脆皮紅薯?xiàng)l

如果你想要紅薯?xiàng)l更松脆一點(diǎn)，那么可以切成細(xì)條后涂上油，然后均勻地排開(kāi)（避免擁擠），再放到烤箱里烤。這樣可以防止紅薯變軟！

調(diào)味牛油果吐司

牛油果吐司在歐美的流行度是很高的，它常被作為早餐、午餐或小吃食用。想要給牛油果吐司增添點(diǎn)額外的風(fēng)味？那么可以加上點(diǎn)蒜汁。這樣可以讓牛油果變得更好吃！

清炒蔬菜

清炒蔬菜（比如蘆筍）看似簡(jiǎn)單，卻很容易炒過(guò)頭。你可以先把蔬菜燙一下或煮一下，然后再炒。這樣可以讓蔬菜變得更緊實(shí)、更美麗！

完美的牛排

在家烤牛排是需要技巧的。如果你想要牛排多汁，可以嘗試先煎再烤。這樣可以防止牛排內(nèi)部變得干燥！

回鍋炸雞

自己制作炸雞的時(shí)候，可以炸一遍后靜置10分鐘，然后再放到鍋里炸3分鐘。這樣可以讓雞變得更美味！

法式吐司

烹飪法式吐司有一個(gè)秘訣，就是把面包裹著雞蛋和奶油的混合物中一整夜。這樣可以防止面包松散，且烤后會(huì)變得香脆可口！

完美的巧克力曲奇

想要制作更好的巧克力曲奇，那么黃油是關(guān)鍵，而且必須要確保是優(yōu)質(zhì)的咸黃油。先把黃油放在烤箱里半融化，然后再拿出來(lái)和雞蛋以及糖混合在一起。這樣可以讓曲奇變得更加美味！

多汁的雞胸肉

用烤箱烤雞胸肉，很容易變得又柴又干，那么你可以這樣做：把雞肉放在鹽和水（如果你想要更多風(fēng)味，可以添加檸檬汁和香草）中浸泡30分鐘再烹飪。這樣可以防止雞肉變干燥！

儲(chǔ)存新鮮香草

習(xí)慣做西餐和西式糕點(diǎn)的，家里一般都會(huì)準(zhǔn)備香草。可是新鮮的香草很容易就會(huì)枯萎，這個(gè)時(shí)候你應(yīng)該先把香草的兩端修剪一下，然后放在水里，用塑料膜覆蓋即可。這樣可以讓香草保持新鮮！

軟化硬面包

如果你的面包變得很硬，你可以用濕紙巾把它包起來(lái)，并放在90攝氏度的烤箱里加熱5-10分鐘，也可以放在微波爐加熱10秒。這樣可以讓面包變得更加柔軟！

自制薄底披薩

怎么制作完美的披薩餅皮呢？混合到面團(tuán)里的水溫很重要。建議使用43-46攝氏度的水，這樣的水溫不會(huì)破壞酵母。這樣可以讓面團(tuán)變得更加均勻！

以上就是一些烹飪的小技巧，希望能對(duì)你有所幫助哦~

(責(zé)任編輯：佚名)