舌尖上的幸福之旅

每逢佳節，闔家團聚。您是否會有“衣帶漸緊終不悔，每逢佳節胖三斤”這樣幸福的煩惱呢？春節假期親友相聚不僅要“吃得好”，更應注意飲食安全和營養搭配。這篇文章將為大家提供一份超全的健康飲食攻略。

如何做到安全飲食?

保持清潔是關鍵。請務必勤洗手，保持餐具、廚具清潔，冰箱、廚房和用餐環境也要保持清潔，以防止細菌的繁殖和傳播。

生熟分開也是非常重要的。食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝，“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染，以防止食物中的細菌傳播到其他食物中。

煮熟燒透是最后的保證。肉、禽、蛋、水產品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用，以防止食物中的細菌導致腸胃不適或更嚴重的疾病，如急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病。

哪些飲食禁忌要注意?

切勿暴飲暴食，因為過度飲食容易引起胃腸不適，導致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病。

慎選堅果。堅果可補充多種營養，不過，最好選擇原味堅果，如果吃到有霉苦哈喇味的堅果，一定要直接吐掉并漱口，因為這種堅果很可能已經被黃曲霉毒素污染，過多食用會增加患肝癌的風險。

特別提醒：過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷，飲酒后禁止駕車。此外，服用抗生素期間（特別是頭孢類和甲硝唑類）避免飲酒，否則可能出現“雙硫侖樣反應”：面部潮紅、頭痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困難等癥狀，甚至過敏性休克等。

想要健康飲食就要堅持以下這些規則：

01.肉類選擇很關鍵：優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。盡量減少動物內臟、魚子等含膽固醇高的食物。

02.蔬菜、水果不可少：蔬菜水果不僅能提供維生素和礦物質，還含有抗氧化成分，特別是深色蔬菜中含量更高，比如β-胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等，含有的維生素C、鈣、葉綠素和多酚等成分能抑制N-亞硝基化合物或其他致癌物質的形成，對預防癌癥有重要作用。

03.主食很重要、粗細糧搭配：春節期間可能會過多攝入大魚大肉，導致主食攝入量不足，從而會增加飲食中脂肪和蛋白質的比例，增加肥胖、2型糖尿病、結直腸癌等疾病的風險。最好主食能粗細搭配，比如燕麥飯、蕎麥飯、雜豆飯，增加膳食纖維和B族維生素的攝入。建議粗雜糧占每天全部主食的 1/3～1/2。

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(責任編輯：佚名)