欽州老街土菜

欽州老街土菜：

清晨的第一縷陽光還未完全照亮天空，中山路兩旁的騎樓已經(jīng)逐漸蘇醒。斑駁的墻壁仿佛訴說著歲月的故事，每一磚一瓦都記錄著過往的時光。李阿婆的早餐攤前升起裊裊炊煙，那口鐵鍋見證了無數(shù)食客匆匆忙忙的身影。

“阿婆，來碗豬腳粉！”一個年輕小伙的聲音打破了清晨的寧靜。李阿婆抬起頭，滿臉笑意：“好嘞，馬上就好！”她熟練地從鍋里撈出米粉，鋪上一層金黃酥脆的豬腳，再淋上一勺濃郁的湯汁。熱氣騰騰的豬腳粉端上桌，年輕小伙迫不及待地夾起一塊豬腳，咬下去，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香瞬間在口腔中彌漫開來，引得周圍的人紛紛投來羨慕的目光。

李阿婆的豬腳粉店已經(jīng)開了幾十年。她做豬腳粉的手藝是從婆婆那里傳下來的。“這豬腳啊，必須選肥瘦相間的，鹵料是自家秘制，火候更是關(guān)鍵，小火慢燉，才能入味。” 李阿婆總是不厭其煩地向好奇的食客介紹著她的“秘方”。在這條老街上，李阿婆的小店就像一個溫暖的港灣，承載著無數(shù)人的回憶。

午后，陽光灑滿整條欽州老街。文瀾巷深處，文瀾積慶美食坊里坐滿了人。這家店以牛雜聞名，在這里每天新鮮采購來的牛雜經(jīng)過精心處理后，放入大鍋中慢火煮熟，再切成小塊，搭配上特制的醬料，一口咬下去，鮮嫩多汁，嚼勁十足。

“老板，再來一碗牛雜，多加點辣！”一個戴著眼鏡的年輕人喊道。老板笑著回應：“好咧，馬上來！”年輕人一邊吃著牛雜，一邊和朋友聊天，“我在外地讀書，每次回來第一頓一定要來這里吃牛雜，這味道是家鄉(xiāng)的味道，忘不了。”

傍晚時分，欽江邊上的平南古渡熱鬧非凡。燒烤攤一字排開，烤生蠔的香氣彌漫在空氣中。攤主熟練地將生蠔撬開，放上蒜蓉、辣椒和蔥花，再放在炭火上烤制。不一會兒，生蠔就滋滋冒油，香氣撲鼻。

“來，嘗嘗我們欽州的特色烤生蠔，鮮得很！”攤主熱情地招呼著游客。游客小心翼翼地咬上一口，鮮嫩的蠔肉混合著蒜香和辣椒的刺激，瞬間征服了味蕾，“太好吃了，這就是海邊的味道！”

夜幕降臨，老街上的燈火漸漸亮起。一間間小店在燈光的映照下顯得格外溫馨。欽州老街上的這些土菜不僅僅是一道道美食，更是這座城市的文化和靈魂。它們見證了老街的興衰變遷，也承載著一代又一代人的記憶與鄉(xiāng)愁。

無論時光如何流轉(zhuǎn)，這些老菜的味道永遠留在欽州人的心中，成為他們生命中最溫暖的記憶和慰藉。

(責任編輯：佚名)