尋味開州：十大碗、椒麻牛肉……哪些家鄉美食讓你念念不忘？

家鄉美食總是讓人回味無窮。在開州，團年飯的必備佳肴就是“十大碗”，包括頭碗、粉條雞、肘子等，寓意十全十美，每一口都是家的味道。

“大混蒸”則是將五花肉、排骨和南瓜等層層堆疊，竹籃蒸煮，營養豐富，軟糯鮮香，是開州人餐桌上的常客。椒麻牛肉則選自黃牛肉，秘制醬料腌制，口感嫩滑，麻辣交織，令人難忘。

盛山桂花雞，選用散養土雞配以黨參、枸杞等燉煮，肉質細嫩，滿口桂花香，是市級非物質文化遺產。歡喜頭，源自唐代的傳統小吃，湯圓面油炸后裹糖，甜蜜可口；牛肉包面則是皮薄餡足的牛肉包裹，配上山胡椒油，鮮美有嚼勁。

夏天消暑的選擇非王涼面莫屬，獨特的山胡椒油帶來木香，讓人一試難忘。而盛山陰米，熬煮時加入多種滋補食材，既有美味又養生。開州香腸以麻辣著名，色澤誘人，肥瘦得宜；南門紅糖則是純手工制作，甘蔗原汁濃郁，甜而不膩，是非物質文化遺產之一。

紫水豆干采用傳統石磨工藝，保留豆香，口感細膩有嚼勁；冰薄月餅起源于明代臨江鎮，薄而酥軟，味道濃郁，也是開州非物質文化遺產。這些美食不僅是味蕾的享受，更是開州深厚文化的一部分。#開州美食探索#

(責任編輯：佚名)