前天我在朋友圈分享了一張水果派的照片，有幾位朋友私信我詢問制作方法。翻看了相冊后，整理了一些筆記，希望喜歡烘焙的朋友能夠從中獲得靈感。

記得那天經過一個水果攤時，看到新鮮的菠蘿在售賣，價格非常實惠——10元3個。我對菠蘿情有獨鐘，它的香甜濃郁的味道總能讓人感到幸福和滿足，無論是直接食用還是制作成甜品都非常誘人。

接下來是具體的食譜：

選用一個約800克的新鮮糖心菠蘿作為主要原料。

如果無法獲得新鮮的菠蘿，使用罐頭菠蘿也是一個不錯的選擇。

準備中筋面粉350克、豬油150克（也可以用黃油或玉米油）、白糖40克（可根據個人口味調整），少許麥芽糖和一片檸檬。

以上材料適合制作一個直徑約為10寸的派。

首先，將面粉分為兩部分：一份200克用于制作水油皮，加入適量的水、豬油約50克及白糖揉成軟硬適中的面團；另一份150克與100克豬油以及剩余的糖混合制成油酥面團。然后用保鮮膜包裹好放入冰箱中醒發大約20分鐘。

在此期間，我們開始準備餡料。將菠蘿去皮除芯后，在淡鹽水中浸泡片刻，切成小塊，加入麥芽糖和檸檬汁炒制一會兒，最后調入少量的玉米淀粉水進行勾芡即可。

待餡料冷卻后備用。

接下來是制作派殼的部分。從冰箱取出面團，使用大包酥的方法將它們折疊三次，并攤開搟平。將其分成五分之二和五分之三兩部分，前者用于包裹菠蘿塊作為派的內層，后者則充當底層。

將制好的派底放入模具中，用叉子在底部戳一些小孔以便透氣，這樣烤制時就不會出現氣泡了。雖然我有專業的工具，但這次懶得找，隨手用了外賣餐盒中的塑料叉子（真是無可救藥）。

放置菠蘿塊后，就可以開始裝飾派面了。

用編織手法完成頂部的細節。

加上幾枚小蝴蝶作為點綴。

再添加一些小花以增加美感。

我還繞了一圈三股辮子，但由于手很臟，沒能拍下制作過程的照片，請見諒！

這是烘焙好的派坯的樣子。

在表面刷上一層蛋液。

再來一張特寫，特別喜歡這些裝飾的小花。

將烤箱設置為上火200度、下火220度進行30分鐘的烘烤。

出爐了！聞一聞它的香氣，是不是已經讓你垂涎欲滴？

請根據自家烤箱的具體情況調整溫度哦。你學會了嗎？不妨試試看吧……

(責任編輯：佚名)