合肥街頭的十元自助午餐傳奇

在合肥的一個不起眼角落，有一個被打工人們稱為"碳水天堂"的秘密食堂。這里只需支付十元，就能享受到一場豐盛的自助餐盛宴，這個現象已經持續了整整十年，成為城市中的一道獨特風景線。

攤主老張經營的露天餐廳就像一個烹飪魔法現場。鐵盤上的烤鴨油脂滋滋作響，每日新鮮現烤；紅燒肉在陶罐中慢燉至軟糯，常常不到傍晚就被一掃而空。特別的是酸菜魚，熱油澆在蒜片和嫩滑的魚片上，瞬間激發的香氣讓人垂涎欲滴。

這里的葷菜種類繁多，宛如一場豐盛的年夜飯：堆得冒尖的現鹵豬頭肉、熱氣騰騰的牛雜火鍋、炸雞柳、香噴噴的孜然香腸，還有蒸得恰到好處的獅子頭，讓人目不暇接。然而素菜區卻保持著簡單，僅有的幾種綠葉蔬菜反而成了搶手貨。

十年前，老張剛開業時，盒飯售價僅為五元，而現在漲至十元，但豐富的葷菜選擇依然讓新顧客感到驚訝。有人拿著堆滿食物的餐盤尋找座位，外賣員甚至會在電動車旁大快朵頤，附近居民也會帶著自家飯盒來"補給"。

這個攤位成功的秘訣隱藏在后廚的十二口鐵鍋中：雪菜青魚要經過炸、淋汁、再回鍋的精細制作；鹵蛋燒排骨需燉足四小時；就連毛豆米都是每日新鮮剝制。十年如一日的手工烹飪，使得這里成為合肥打工人們心照不宣的秘密據點。

當被問及盈利之道，老張只是神秘地微笑道："薄利多銷，圖個熱鬧就好。"這或許就是每天中午，長達三十米的隊伍能蜿蜒數街的原因。在這個預制食品盛行的時代，現炒熱菜的香氣，是許多打工人難得的奢侈享受。

(責任編輯：佚名)