潮州的魚生如同臥虎藏龍，然而，我一直念念不忘的是炎記魚生的美食。去年一次偶然的機(jī)會，我遇到了滿師傅，他有近十年的魚生制作經(jīng)驗(yàn)，在圈子里每天都有新的美食出現(xiàn)在屏幕上，如魚生、蝦生、生腌、咸膏蟹等，令人垂涎不已。今年我自駕到潮州，最想吃的就是炎記魚生的美食。

在潮州，無論是春夏秋冬，魚生都是非常受歡迎的。但對于外地人來說，更關(guān)心的是魚生的衛(wèi)生程度。滿師傅的店雖然小，但卻特別干凈衛(wèi)生。草魚柳在他手里，只需幾分鐘便拆骨起肉，手起刀落地片成透光的魚生薄片，撒上芝麻提香，配上靈魂醬汁豆瓣炸蒜油，外加一份油甘子、洋蔥絲、香菜等組成的配菜拌勻。魚肉的鮮香撲鼻而來，爽實(shí)的口感令人無法自拔；正是這個味道。

蝦生比魚生更加鮮甜，而且蝦生的厚肉讓人吃起來感到更加豐腴霸氣一些。配上芥末醬油，越吃越爽。我的朋友都很喜歡蝦生的口感和鮮甜的味道。

我想嘗試一下生腌血蚶，但滿師傅特別給我做了一份原味的白灼血蚶。原來白灼血蚶比生腌血蚶更加鮮甜，涮燙的時(shí)間掌握得恰到好處。全部沒有開殼，里面全部都剛剛熟，口感鮮美多汁。連我家寶寶也連贊好吃好吃！

最后隆重登場的是咸膏蟹，也是我記憶深處最難以忘懷的味道。咸膏蟹柔滑如冰激凌，膏脂橫溢色澤如咸蛋黃，多種料酒把它的香氣逼出。一口就已相當(dāng)驚艷！沒錯，它是我一秒就愛上的味道，那一抹冰涼柔滑的口感，值得我不遠(yuǎn)千里而來！

炎記魚生（祥華商廈店）

湘橋區(qū)永安路億豐超市斜對面

(責(zé)任編輯：佚名)