家常燉鲅魚嘎嘎香，很適合下飯。很多人做鲅魚覺得很腥氣，所以有一些人不太愿意吃。這種鲅魚叫苔鲅，跟燕鲅是有區(qū)別的。苔鲅做好了非常的好吃，魚肉比較緊實，而且燉出來非常的香。

·從中間斷一下就行。這里邊用到的調(diào)料：花椒、大料，放了一小塊的桂皮、蔥、姜、拍蒜、干辣椒。這些都是鲅魚燉好的關(guān)鍵調(diào)料

·起鍋燒油，放入花椒、大料、桂皮，再放入蔥、姜、蒜爆香，再來一點十三香提味，烹入一勺黃豆醬油，再來一勺陳醋烹香，這是關(guān)鍵，再來一點白酒去腥，加入適量的清水。這些調(diào)料都很重要

·最后把干辣椒放入，放入鹽、味精、雞精，再來一點老抽調(diào)色。調(diào)味的時候要多加一些油，因為魚很容易生干焦

·把鲅魚放入鍋中，整個調(diào)味過程調(diào)味料用的比較重，這樣才能夠有效的去除鲅魚的腥味。這種方法可以讓魚更好吃

·開鍋燉5-6分鐘左右，再放入一點香菜提味。最好是全程不蓋鍋蓋，這樣也能讓鲅魚的腥味完全的揮發(fā)殆盡。這時候魚的湯已經(jīng)開始變濃了

·鲅魚燉熟需要35-45分鐘才能夠入味，而且腥味完全消失。全程使用小火，當(dāng)魚汁收到這種程度的時候，魚就做的差不多了，這時候魚肉也會更緊實

·但是要最后放入一個關(guān)鍵的就是拍蒜，用它來最后提味，用大火把汁再收的更濃一些。這樣一道色香味都比較俱全的燉鲅魚就做好了

一道色香味都比較俱全的燉鲅魚就做好了。把魚湯淋在魚身上，看上去是不是非常有食欲？這樣一道下飯還好吃的家常燉鲅魚就做好了，喜歡的朋友趕緊去買鲅魚

我是輝哥，這期視頻就到這里，感謝觀看，下期見。

(責(zé)任編輯：佚名)