蘇州通安鎮(zhèn)：春日傳統(tǒng)美食之旅——探尋青團的香氣與傳承

早春時節(jié)，隨著雨水的滋潤，大地換上了新綠的外衣，正是品嘗春天味道的絕佳時刻。在這充滿生機的季節(jié)里，蘇州的傳統(tǒng)美食——青團，以其綿軟香糯、清香四溢的特點，成為了人們心中的春季美食代表。品嘗一口青團，仿佛擁抱了整個春天的氣息。

在蘇州高新區(qū)通安鎮(zhèn)華通三區(qū)的“杜福康糕團”店鋪內(nèi)，一派忙碌的景象映入眼簾。老板滿臉笑容地說：“每當這個時節(jié)來臨，我們的青團就開始受到大家的喜愛，許多老顧客都會提前預訂。為了滿足他們的期待，我們必須從早到晚不間斷地工作。”

制作青團的秘訣在于新鮮的艾草。將艾草仔細清洗后，放入沸水中煮熟，擠干水分并打成泥，再與糯米粉和面粉混合揉搓。經(jīng)過充分的醒發(fā)和揉制，面團變得光滑細膩，然后均勻分割、壓平，包裹各種風味的餡料，最后成型，一籠籠香氣撲鼻的青團便制作完成了。

杜福康糕團的傳統(tǒng)手藝已經(jīng)傳承了五代人，從清朝至今依然散發(fā)著獨特的魅力。這不僅是對美食的堅持，更是對文化的傳承。

在“杜福康糕團”，最受歡迎的產(chǎn)品莫過于年糕。年糕有原味、紅糖和南瓜三種口味，每一種都經(jīng)過精心的原料選擇和制作工藝。選用太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)的糯米，搭配科學比例的紅糖或白糖，再加入蒸制的南瓜糊，攪拌均勻后上火蒸制。蒸熟的年糕需要不斷地捶打揉制，直至粘性增強、甜味滲透，最終形成勁道甜糯的口感，令人回味無窮。

除了青團和年糕，通安地區(qū)的豬油糕、赤豆糕等各式糕點也是種類繁多。這些糕點不僅是日常生活中的美食，更是文化傳承的載體。在蘇州人的節(jié)日慶典中，它們是不可或缺的美食，象征著快樂與團圓，寄托了人們對美好生活的向往。每一口糕點的，都蘊含著一輩又一輩手藝人的堅守和傳承。

（本報道由記者蒼微原創(chuàng)）

(責任編輯：佚名)