荊楚古法榨油傳承——郭家灣郭貴顏傳統(tǒng)錘榨油坊

記郭家灣傳統(tǒng)錘榨油坊

自遠(yuǎn)古以來，榨油工藝便與農(nóng)業(yè)緊密相連，是百姓生活中不可或缺的一部分。在荊楚大地上，有一處名叫“郭貴顏傳統(tǒng)錘榨油坊”的地方，坐落于郭家灣村，歷經(jīng)五代傳承，已有百余年歷史，因其精湛的技藝而被載入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

該油坊采用傳統(tǒng)的臥式榨法，并嚴(yán)格遵循八道工序：篩籽、炒籽、碾粉、蒸料、包餅、上垛、打錘和接油。每一步都嚴(yán)格按照古法制作，摒棄現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備的依賴，完全依靠人力完成。在篩選原料時，只選用顆粒飽滿且品質(zhì)優(yōu)良的大豆或芝麻等原材料，確保榨出的食用油自然純凈。

炒籽環(huán)節(jié)講究火候的精準(zhǔn)掌控，猶如老學(xué)究治學(xué)般嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致；碾粉則需將蒸熟后的原料細(xì)細(xì)研磨成粉末狀，如同春雪般細(xì)膩。包餅工序中，工人赤足站在鐵箍之上，雙手緊握原料，通過反復(fù)揉搓和踩踏將其制成緊密結(jié)實(shí)的油餅。

上垛之后便是錘榨的關(guān)鍵步驟了。只見壯漢們揮動雙臂將沉重的木槌高舉過頭，隨后猛然落下?lián)舸蛟谟托ㄖ希曇繇憦卣麄€作坊內(nèi)，猶如金石交鳴一般悅耳動聽。油脂如泉水般緩緩流出，色澤清澈透明、香氣四溢。

榨出的食用油品質(zhì)上乘，口感清新醇厚，即使長時間存放也不會變質(zhì)發(fā)酸；無論是烹飪海鮮還是蔬菜都非常適宜，更能激發(fā)人們對于故鄉(xiāng)美好記憶和傳統(tǒng)美食的懷念之情。這一切都?xì)w功于郭家灣油坊堅(jiān)持使用古法工藝所取得的獨(dú)特風(fēng)味。

在當(dāng)今社會快速發(fā)展的背景下，許多傳統(tǒng)的手工藝面臨著消失的風(fēng)險，但郭貴顏的傳統(tǒng)錘榨油坊卻始終堅(jiān)持自己的獨(dú)特方式，用古老的技藝書寫著農(nóng)耕文明的篇章。這份堅(jiān)守不僅是對傳統(tǒng)手藝的傳承，更是心靈深處那份對于故土情懷和人間煙火最真摯的情感寄托。

當(dāng)人們來到這里參觀時，聽著那清脆響亮的錘擊聲，看著那滴滴晶瑩剔透的油脂流淌而出，都會深刻感受到：古法雖已漸行漸遠(yuǎn)，但匠人的精神卻永遠(yuǎn)熠熠生輝。這就是郭貴顏傳統(tǒng)錘榨油坊所蘊(yùn)含的意義所在。

(責(zé)任編輯：佚名)