永昌十八子美食大揭秘：地方特色“子”系列美食解析

##探尋地方美食寶藏##永昌十八子——匯聚永昌特色美食的“子”系列，包括卜喇子、炕鍋子、窩窩子、（清粉）漏魚子、甜丸子、面辣子、油餅子、菜盒子、拉條子、面皮子、灰豆子、揪片子、搓魚子、糖餃子、糖花子、爐盔子、暖鍋子、羊肉墊卷子。以下為這些美食的詳細解析：

###主食類

- **羊肉墊卷子**：選用1-2歲的羔羊，經過燉煮至熟爛后，將當地小麥面粉制成的面卷子鋪在羊肉上，一同燜煮至面熟。面卷充分吸收了羊肉的湯汁，肉香與面香完美融合，紅亮不膩、汁濃味美。

- **拉條子**：將面粉揉成軟硬適中的面團，醒面后搓成細條，直接拉拽成粗細均勻的面條，下入鍋中煮熟。可搭配各種蔬菜炒制的鹵子，如西紅柿雞蛋鹵、土豆牛肉鹵等，面條爽滑勁道，口感豐富。

- **揪片子**：將面團搟成薄片，再用手揪成小塊面片，投入鍋中煮熟。可與雞湯、魚湯等一起煮，加入蔬菜、肉類等配料，口感爽滑，湯鮮味美。

- **搓魚子**：把面團搓成細長條，再切成小段，用手搓成中間粗、兩頭尖的小魚狀，故名搓魚子。通常與炸醬或炒菜搭配食用，口感筋道，富有嚼勁。

###小吃類

- **卜喇子**：主要原料有小麥面、胡蘿卜、甜菜、香豆葉、榆錢、艾葉、槐花等。將這些食材切碎與面粉混合，加入適量調料，上籠蒸熟即可。多種口味，清香爽口。

- **炕鍋子**：主料是豬羊的各種內臟，如腸、肝、心、肺等，洗凈小煮后切成片，配以洋蔥、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等佐料，放入鐵制平底鍋中烤制，香氣四溢。

- **甜丸子**：用紅薯與土豆的淀粉捏制丸子，再用粉芡與糖勾兌出爽滑的甜湯，丸子浸潤在甜湯里，入口香甜軟糯，美妙的舌尖體驗與幸福的心理感受完美相融。

- **面辣子**：也叫蒸辣子，將面粉攪成糊，拌入干辣面、蒜泥、鹽、油等調料，上籠蒸熟。可直接食用，也可抹在饃片上，香辣過癮，是當地人喜愛的下飯菜。

- **油餅子**：包括胡蘿卜油餅等多種類型，將胡蘿卜切絲或擦成泥，與面粉、酵母、糖等混合，揉成面團后搟成薄餅狀，放入油鍋中炸至金黃酥脆。色澤誘人，口感香甜。

- **菜盒子**：以韭菜、粉條、豆腐等為餡料，也可加入其他蔬菜和肉類，將餡料包在面皮中，捏成盒子狀，放入鍋中烙熟或炸熟。外皮酥脆，內餡鮮香。

- **糖餃子**：將面粉制成餃子皮，包入用糖、芝麻、花生碎等混合而成的餡料，捏成餃子形狀，放入油鍋中炸至金黃。外皮酥脆，內餡香甜。

- **糖花子**：用面粉揉成面團，加入糖、酵母等調料，搟成薄片，切成各種形狀，如花朵狀、蝴蝶狀等，放入油鍋中炸至金黃酥脆。造型美觀，香甜可口。

- **爐盔子**：歷史悠久，是極具特色的傳統食品。用面粉、酵母、鹽、油等制成面餅，放入爐中烤制而成。外皮酥脆，內部柔軟，可保存較長時間。

###湯羹類

- **窩窩子**：通常是將面粉或雜糧面制成小窩窩頭形狀，放入湯中煮熟。可搭配各種湯品，如羊肉湯、蔬菜湯等，口感軟糯，吸收了湯汁的鮮味。

- **（清粉）漏魚子**：將豌豆粉或其他淀粉制成的面糊，通過漏勺漏入開水中，形成小魚狀的粉疙瘩，故名漏魚子。可加入醋、辣椒油、蒜泥等調料，制成酸辣可口的小吃，也可與其他食材一起煮湯。

- **灰豆子**：以優良黑豆為原料，加入蓬灰精心熬制，再添加冰糖，經長時間熬煮至黑豆軟糯香甜，成品呈獨特的灰綠色，豆香縈繞，清熱解暑。

- **暖鍋子**：以銅鍋或砂鍋為器具，鍋底鋪上白菜、粉條、豆腐等食材，再將各種肉類、丸子、海鮮等食材分層碼放其上，加入調好的湯汁，放在炭火或電磁爐上燉煮。食材豐富，湯汁鮮美，適合多人一起享用。

(責任編輯：佚名)