莆田美食007(莆田美食山上)

山里熗粉——莆田山區的特色美食

山里熗粉是莆田地方經典小吃，深受當地民眾喜愛。它借助依山傍海的地理優勢，融合了山珍海味的元素。這道美食選料豐富，主要食材是番薯粉，但輔料種類繁多，包括索面碎、五花肉、豆腐、豬血、香菇、海蠣等。口感順滑，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

據傳，莆田山里熗粉已有400多年的歷史。明朝嘉靖年間，莆田山里百姓在過年之際，突然遭遇倭寇侵犯，來不及享用團圓年夜飯，便將事先準備好的食材一鍋燉煮后匆忙逃難。為了紀念那段艱難歲月，莆田山里百姓在除夕當天中午必吃熗粉。如今，在莆田街頭巷尾隨處可見山里熗粉的店鋪。

熗粉的制作非常簡單，即使零基礎也能輕松制作。首先，在鍋中加油，熱油后煸炒大腸和五花肉，再加入香菇、蟶干、蝦米、干貝等炒制。然后，加水煮沸，加入豬血、海蠣、大白菜、豆腐、芹菜等食材。水再次沸騰時，加入碎米粉或碎索面。在鍋中倒入番薯淀粉水，邊倒邊攪拌，加入料酒、鹽、醬油、雞精等調味品，撒上香菜即可。一道美味的山里熗粉就制作完成了。

這道美食不僅口感絕佳，而且富有故事內涵。品嘗山里熗粉，不僅可以享受美食的美味，還可以感受莆田山區的歷史和文化。

(責任編輯：佚名)