在每個忙碌的工作周結束之際，享受一頓美味佳肴可以讓人精神煥發、胃口大增。今天就為大家推薦一道既營養又美味的家常菜——番茄土豆燉牛腩。據《醫林纂要》記載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”這道菜肴以新鮮的牛腩為主料，搭配酸甜可口的番茄和營養豐富的土豆，是一家人周末聚餐的理想選擇。

制作這樣一道美味佳肴所需的食材包括：200克牛腩、2個土豆以及3個成熟的番茄。此外，還需要準備適量的干辣椒、冰糖（約20克）、蔥段、姜片、八角、香葉和桂皮等調味料，還有生抽、老抽、蠔油、食鹽及胡椒粉。

制作過程如下：首先將牛腩切塊，并用冷水焯水去腥；土豆和番茄分別削皮并切成適合入口的大小。隨后，在鍋中加入適量食用油加熱至溫熱，放入冰糖翻炒直至融化成金黃色的香油色，再將牛肉倒入快速翻炒均勻上色。

緊接著加入蔥、姜、八角等調料進行調味，并烹調出濃郁香味后，依次放入番茄塊和準備好的牛腩肉。在鍋中翻炒至番茄湯汁充分釋放出來之后，添加生抽（2勺）、老抽（1勺）以及蠔油（2勺），并用開水燉煮約一個小時。

在牛肉變得軟糯的時候加入土豆塊，并加鹽調味繼續燉煮直至土豆變的綿軟。在出鍋前撒上少許胡椒粉提味，收汁即可完成一道令人垂涎欲滴、酸甜可口的家庭美食。

牛腩富含蛋白質和微量元素，有助于補氣養胃；番茄含有豐富的有機酸成分，可以促進消化液分泌，幫助消化脂肪及蛋白質。而土豆則具有極高的營養價值，不僅能夠養胃和中，還含有大量維生素C和膳食纖維等營養物質，能作為主食提供豐富能量。

這道菜肴的口感鮮美且層次分明：牛腩軟糯入味、番茄酸甜適口、土豆香糯可口。三者結合在一起既滿足了口味上的需求，又為身體提供了所需的多種維生素和礦物質成分。無論是家庭聚會還是朋友小聚，番茄土豆燉牛腩都是一道不可多得的美味佳肴。

(責任編輯：佚名)