春分食韻：麥黃筋薺菜素餃，香菇松子餡，盡享春之美味

春分的到來(lái)，伴隨著“玄鳥(niǎo)至”、“雷乃發(fā)聲”和“始電”的三個(gè)物候。民間有“春分吃春菜”的傳統(tǒng)。這里的“春菜”并非指單一蔬菜，而是春天里各種時(shí)令鮮蔬：翠綠的薺菜、清香的香椿、脆爽的春筍、柔嫩的枸杞芽……它們?cè)诙盏南U伏中汲取了天地精華，一口咬下，仿佛整個(gè)春天的生機(jī)都在口中綻放。

古人將春菜稱為“咬春”，這不僅是對(duì)節(jié)氣養(yǎng)生的順應(yīng)，也是對(duì)自然的敬畏。江南的薺菜餛飩，野菜拌肉餡，薄皮包裹，煮開(kāi)后猶如白玉元寶；北方的香椿芽炒雞蛋，金黃翠綠相映成趣，香氣撲鼻。這些簡(jiǎn)單的春味，深刻體現(xiàn)了中國(guó)人“不時(shí)不食”的生活哲學(xué)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也支持這一傳統(tǒng)智慧：春分時(shí)節(jié)人體肝氣旺盛，多吃富含維生素的綠葉菜、富含纖維的春筍，搭配溫和的魚(yú)、豆制品，既能疏肝理氣，又能補(bǔ)益脾胃。

(責(zé)任編輯：佚名)