酒席佬肥龍：04年起灶，07年成炒菜高手

大家好，我是酒席佬肥龍，自2004年踏入餐飲行業以來，已有近20年的從業經驗。2007年開始擔任炒菜師傅，并在07年至16年間，先后在廣州、深圳和東莞等地承包廚房，積累了豐富的廚房管理經驗。

2016年，我回到家鄉信宜，專注于舉辦酒席業務。在此期間，我還曾開設大排檔，但由于市場變化，逐漸轉型為專業做酒席。至今已有20余年的餐飲行業從業經歷，可以說我對這個行業有著深刻的理解和獨到的見解。

近期，我在視頻中分享了一些關于餐飲行業的看法。我勸告那些準備進入這個領域的朋友們，如果老板打算聘請廚師和服務員，盡量自己動手，因為90%的情況下，這樣的做法都會以失敗告終。然而，如果你和伴侶共同創業，比如開設早餐店或大排檔，即使自己親自操持，也不必額外聘請員工。只要你有足夠的耐心和決心，90%的幾率都能取得成功。

首先，我們需要明確兩件事情：一是要有實力才能勝任管理職位；二是如果你擅長炒菜，你也需要了解自己的能力。今天，我想和你聊聊這個話題。我曾經在多家飯店工作，有些老板在其他行業賺得盆滿缽滿，卻放棄了自己的老本行轉做餐飲。他們認為餐飲業利潤豐厚，于是租下門面，尋找廚師、服務員、部長和洗碗阿姨等人員。開業之初，他們請來親朋好友，場面熱鬧非凡。

然而，三天后，營業額只有百十元，而支出卻不菲。工資、租金、水電費等各項開銷使得店鋪難以維持。在這種背景下，許多新店在一個月內就可能虧損上萬元。如果連續虧損三四個月，很多老板就會選擇放棄，將店鋪以打折價轉手給二手回收店，從而獲得一些補償。

說到這里，我想起一個從事二手回收的朋友。他們以三折的價格收購物品，然后以八折左右的價格出售給下一家，從中賺取差價。這種模式非常有趣，而且利潤豐厚。當一家商店不再經營時，他們會將物品再次出售，以此類推，不斷賺取利潤。

今晚我聊了很多廢話，如果我的觀點對你有所幫助，請點贊支持。感謝大家，祝大家心想事成！

(責任編輯：佚名)