大家好，我是熱愛烹飪的朋友，希望每一位朋友都能在勞動節期間享受美好的時光。最近因為忙碌的緣故，沒有做太多豐盛的菜肴，今天給大家分享一道簡單又美味的掛面做法。之前我曾嘗試過拌面的做法，這次則選擇了湯面，以高湯為基礎，加入了昆布、小魚干和蝦干，使得整個湯的味道非常鮮美。

【高湯掛面】

所需材料包括：150克面條，一小份泡菜（根據個人口味調整），半個大蔥，一個西葫蘆，兩個雞蛋，一根辣椒，一把小魚干，半把蝦干，兩片昆布，一勺半醬油，一些紫菜碎。

【做法】

首先，我們需要準備一份高湯。將小魚干、蝦干和昆布放入鍋中，加入大約1.5升的水，用大火煮沸后轉小火慢燉15分鐘。待高湯煮好之后，過濾掉材料只留下湯汁備用。

接下來，我們需要準備一些配料：半個西葫蘆切成細絲，大蔥切碎成蔥花；泡菜切塊，并加入一勺芝麻油和一勺芝麻粒拌勻即可。

在碗中放入兩勺醬油、一勺辣椒粉、半勺蒜末，再加一根切碎的辣椒以及一些切好的蔥花、芝麻鹽和芝麻油。最后加入一小勺水攪拌均勻作為調料；攤好的雞蛋餅切成絲也可以換成煮熟的蛋塊，將西葫蘆在鍋中用少許油炒至軟。

隨后，在高湯里加入一勺半醬油和蔥花，加熱至沸騰。如果不喜歡醬油的味道，則可以加半勺鹽代替。水開后放入掛面，待再次沸騰時加入少量冷水，重復此步驟兩次即可將面條撈出并過涼水沖洗幾遍，這樣處理后的面條口感更佳。

把煮好的面條盛入碗中，倒入之前準備的高湯，然后在上面鋪上西葫蘆絲、泡菜塊、雞蛋絲以及紫菜碎，并淋上調味料，撒上一些裝飾用的芝麻粒即可享用。

這樣一道美味可口的掛面就完成了。希望大家喜歡這道簡單的家常美食！

(責任編輯：佚名)