今天在陽東逛街時路過一個菜攤，發(fā)現(xiàn)小米辣的價格竟然低至1.5元一斤。起初我還以為是青線椒，但實際上這是紅彤彤的小米辣，而真正的辣椒價格為4元一斤。盡管如此，這個價格對于小米辣來說已經(jīng)非常實惠了。

記得去年的這個時候，這種辣椒甚至可以賣到20多元一斤。由于成本太高，許多餐飲店為了節(jié)約成本不得不考慮用辣椒粉替代新鮮辣椒制作辣椒醬。現(xiàn)在看來，這樣的擔憂似乎沒有必要了。

近年來，辣椒的價格波動非常大。前幾天詢問時還是6-8元一斤，而今天竟然跌至4元一斤。考慮到價格實惠，我決定大量購買，并且因為買得多，最終以3.5元一斤的優(yōu)惠價買了20斤回家。

新鮮的小米辣非常適合用來制作辣椒醬。它們不僅非常辣，而且口感脆甜，讓人回味無窮。將這些辣椒攪碎后，用熱油淋澆，這樣的辣椒醬可以存放一年之久仍然味道鮮美。

接下來分享一下餐飲業(yè)常用的辣椒醬做法，這是一個非常實用的方法：

• 首先，把小米辣清洗干凈晾干去蒂。然后可以用機器攪碎或者手工切碎，根據(jù)個人喜好選擇不同的加工方式。

  

• 接著準備一些大蒜和老姜作為輔料。蒜的比例可以稍多一點，與辣椒的比例約為1:10；而老姜可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整或完全不加。

• 將所有材料攪拌均勻后加入適量的鹽進行腌制一天。鹽的比例為1:10，如果需要長時間保存的話可以適當增加鹽的比例以延長保質(zhì)期。

• 最后一步是加熱油淋至腌好的辣椒醬上。確保熱油能夠完全覆蓋住辣椒醬表面，這樣能更好地隔絕空氣，讓辣椒醬保持更長的新鮮度。

  

由于今年大量種植導致市場供應過剩，新鮮辣椒的價格變得異常低廉。對于喜愛吃辣的朋友來說，現(xiàn)在是制作自家辣椒醬的最佳時機！這種辣椒醬不僅美味可口，而且保存時間長，非常適合長期存儲使用。

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(責任編輯：佚名)