鹽城特色經典菜：魚翅肉絲粉絲湯的鮮美秘制法

今天要介紹的是鹽城市的一道經典菜品。這道菜在過去非常受歡迎，但現在卻較少有人品嘗。之前我們分享過雞絲魚翅粉絲湯的做法，這次嘗試用肉絲來做，來看看哪種湯會更鮮美吧。

首先將購買的魚翅放入大碗中，加入適量溫水，提前浸泡20分鐘以使其充分吸收水分。準備配菜，如鵪鶉蛋、火腿絲、木耳絲和洗凈切好的小青菜。最關鍵的是用燉好的骨頭湯作為基礎。接著，將骨頭上的肉撕成絲，備用。

然后，在鍋中加入適量的菜籽油，加熱后先放入蔥姜翻炒出香味。接著，將肉絲倒入鍋中快速煸炒，這樣可以使湯更加鮮美。接下來，將燉好的骨頭湯和配菜一起下入鍋中，并蓋上鍋蓋，用大火燒開。

當湯沸騰時，揭開鍋蓋，滿屋飄散著濃郁的香味。此時加入小青菜和泡發好的魚翅粉絲，再適量添加鹽、雞精調味。攪拌均勻后繼續加熱至沸騰。在出鍋前撒上胡椒粉和香油提味，完成一道美味的地方特色美食——魚翅肉絲粉絲湯。

與雞湯相比，骨頭湯做出來的這道菜味道更加鮮美。喜歡的朋友可以嘗試在家自己制作，收藏起來，并在@江南美女私房菜 的視頻中找到詳細的步驟和做法。我是晶晶，分享更多家常美食的做法，請關注我。

(責任編輯：佚名)