南通海安：探索古早味早餐的記憶與傳承

南通及周邊地區早餐的獨特魅力長久以來一直吸引著許多人的喜愛。從揚州早茶、興化早茶到東臺魚湯面，每一種地方風味都承載著豐富的歷史與文化，成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。然而，在海安這樣一個城市，雖然傳統的早餐選擇相對較少，但仍然保留著一些令人懷念的味道。

如今的海安，提供早餐的地方多以湯面、干拌面、包子、油條和燒餅為主，與過去豐富多樣的早餐相比，顯得較為單一。小時候，人們可以享受到各式各樣的早餐食品，如燒餅、麻團、油餅、蝦糍、糍飯糕等，這些豐富的選擇已經很難在現代的海安找到。

一天清晨，我計劃前往海安明道小學附近的燒餅店，尋找那份兒時的記憶。遺憾的是，到達時發現店鋪并未開門營業。轉而沿著海安中不多見的石板街漫步，我在接近中壩路的地方，意外發現了幾家熟悉的早餐攤點。

店內提供麻團、油餅、蝦糍和糍飯糕等經典食品，盡管規模不大但十分熱鬧。這里的顧客多為常客，在繁忙的工作日也能看到他們的身影。老板告訴我，這家店已經開了超過30年，是她兒時就開始參與的家庭事業。

在品嘗了蝦糍、油餅以及一碗干拌面后，我僅花費9元便享受了一頓溫馨的早餐。原本計劃點一個糍飯糕，但考慮到食量問題而選擇了放棄。對于海安人而言，“糍飯糕”和“剩飯”的讀音相同，因此有人對它持懷疑態度。

海安蝦糍最初是內含小毛魚或蝦肉的油炸面團，后來發展為以面粉和香蔥為主要原料，經過精心制作后，外皮酥脆、內部軟糯。我兒時最喜歡的就是這種口感豐富的美食。

那碗干拌面，采用的是陽春面過水并加入醬油、胡椒粉和蔥花的簡單調料，起初我對它抱有懷疑態度。然而，品嘗之后卻發現面條與調味料的味道出乎意料地完美融合，甚至比想象中更為美味。

在海安這樣快速發展的城市中，像這樣的老店越來越稀少。今日在老石板街的老店里，我品味著兒時的早餐記憶，回想起了那條曾經繁忙而充滿生活氣息的街道。這些傳統早餐不僅僅是一頓飯，更是連接過去與現在的橋梁，提醒我們珍視并傳承那些簡單卻深具意義的生活方式和美食文化。

(責任編輯：佚名)