一家米其林三星餐廳是如何煉成的？探秘巴塞羅那Disfrutar廚房

Disfrutar，位于巴塞羅那的美食奇跡，榮登2024年全球最佳餐廳之首。一進(jìn)入餐廳，你會(huì)被引領(lǐng)到地下酒窖，緊接著是充滿(mǎn)創(chuàng)意的研發(fā)廚房，而你將在此享用獨(dú)特的一餐。菜單從"綠葉排"開(kāi)始，喚醒你的味蕾，隨后的三款魚(yú)子醬前菜既有趣又美味，尤其是那令人難忘的caviar brioche。

接著，固體冷湯與各種爆珠料理（如橄欖、蘑菇和玉米）帶你重溫el bulli的經(jīng)典烹飪藝術(shù)。盡管每道菜都帶有el bulli的影子，但Disfrutar在理念和搭配上做了革新，玩味十足且味道醇厚。

甜品環(huán)節(jié)同樣精彩：巧克力戒指、清新的sorbet，還有熟成蘋(píng)果，最后以精致的petit four收尾。隨著音樂(lè)和旁白的引導(dǎo)，服務(wù)員揭開(kāi)桌子上的格子，核桃、香料綠葉和棉花糖樹(shù)枝象征著生命與種子的開(kāi)始。每一個(gè)格子里藏著粉色巧克力、五彩水果和花叢中的軟糖，如同戲劇般層層推進(jìn)。

當(dāng)音樂(lè)達(dá)到高潮，煙霧彌漫，各種甜品逐一亮相，最后以一個(gè)特別的巧克力盒子結(jié)尾，上面印有巴塞羅那市花Panot的圖案。音樂(lè)停止后，我內(nèi)心充滿(mǎn)感慨，回想起過(guò)去對(duì)分子料理和deconstructed cuisine的探索，如今在Disfrutar得到了完美的體驗(yàn)。生活短暫，美食清單卻綿延不絕，讓我們繼續(xù)努力，用味覺(jué)去發(fā)現(xiàn)世界的美好吧。

(責(zé)任編輯：佚名)