春色盡顯于一盤筍蕨餛飩

春季美食大賽

今天要用到的食材，是春天最鮮靈靈的兩味菜——春筍和蕨菜。#春季美食大賽# 俗話說，嘗鮮莫過春筍，三月不知肉味。而蕨菜的口感更是清新爽滑，兩者相碰，究竟會摩擦出什么樣的美味？快和綺麗一起學習吧～

準備好這些食材

蕨菜、春筍、雞蛋、小蘇打、胡椒粉、料酒、生抽

沖洗蕨菜，洗凈其表面絨毛和泥沙，切下較嫩的上半部分。沸水中加入一小勺小蘇打，加入蕨菜焯10秒，菜變色后撈出過涼水。

春筍剝殼，只取上部分嫩尖，放入沸水焯1分鐘，撈出過涼水瀝干。將春筍和蕨菜切成同等大小顆粒，放入碗中，再在碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。

平底鍋熱鍋燒油，倒入蛋液，用筷子快速將其攪拌成小塊，隨后盛入碗中備用。再熱鍋燒油，燒的是豬油，在鍋中倒入此前備好的蕨菜粒和春筍粒，加入料酒、生抽、胡椒粉，翻炒均勻后出鍋備用。

將雞蛋塊和蕨菜，春筍混合，做成餛飩餡，用餛飩皮包好，就完成啦～

蕨菜有時候會出現發苦的情況，可以多在小蘇打水中洗幾次，以去除苦味。這道餛飩充滿著又“野”又“鮮”的味道，一口下去仿佛把整個春天都吃進了肚子里，還等什么呢，快來捕捉這春日的歡喜吧！

(責任編輯：佚名)