中秋佳節必備的七款炸丸子做法，其中最后一道您肯定未曾嘗試過。

首先介紹第一道：將泡軟的大饅頭浸泡兩分鐘后擠干水分，與肉餡混合均勻。接著打入兩個雞蛋、姜末、一大勺生抽、五香粉和鹽，攪拌均勻，并加入適量淀粉。在六成油溫下炸制七至八分鐘，直到丸子呈金黃色且酥脆，這樣制作的炸丸子比大魚大肉還要美味，趕快學習起來吧！

接下來是第二道：不要浪費剩余的大米飯，今天將為您分享一種全新的做法。首先用雙手捏碎豆腐，盡量使其破碎。然后加入去年過年剩下的大米飯，繼續用手抓拌均勻，制成所需形狀。為了提升營養，可加入胡蘿卜丁等配料。調味時，加入適量的鹽、雞精、十三香、生抽和蠔油，這是關鍵步驟。打入一枚雞蛋，確保丸子外酥里嫩。最后加入蔥花，攪拌均勻。用虎口擠出丸子，輕輕團成球形，油溫控制在五成熱下鍋，炸至外表金黃酥脆即可。這樣的炸丸子外酥里嫩，味道鮮美，如果您不知道如何安排菜單，就關注我吧，感謝您的支持，期待下次視頻見面。

第三道是炸蓮藕丸子：有些人放面粉，有些人放淀粉，其實都不對。正確的做法是將蓮藕剁碎，與肉末混合，加入胡蘿卜、蔥姜末、鹽、胡椒粉和雞蛋，再加上小酥肉粉，這是使丸子酥脆的關鍵。在六成油溫下炸至金黃酥脆即可。

第四道是家庭炸丸子的正確方法：選用三肥七瘦的豬肉餡，加入老豆腐，用手抓拌至稀碎，這樣炸出的丸子口感更佳。將煮好的花椒水過濾后加入蔥和肉餡中，繼續攪拌。加入姜蒜末、鹽、十三香和紅薯淀粉，再加入普通面粉，不要放雞蛋。用類似和面的手法混合所有食材，靜置二十分鐘讓淀粉充分溶解。用虎口擠出小丸子形狀，在油溫適中時下鍋炸制，炸至金黃酥脆后撈出控油。

第五道是蘿卜丸子的做法：將白蘿卜絲和紅蘿卜絲撒上炒菜兩倍的鹽腌制二十分鐘后擠干水分。加入豬肉末、雞蛋、蔥姜、五香粉和白芝麻，再加入小酥肉粉，攪拌均勻。用虎口擠出丸子形狀，在六成油溫下炸至金黃浮起即可。

第六道是豆腐丸子的制作：將老豆腐捏碎，加入肉末、雞蛋、蔥姜末、鹽、十三香、胡蘿卜、火腿和香菜，再加上小酥肉粉。攪拌均勻后擠成丸子形狀，油溫四成熱下鍋炸至八面金黃色。

如果您孩子不喜歡吃蔬菜，可以嘗試以下做法：將土豆和胡蘿卜擦成絲，加鹽抓勻腌制五分鐘，再擠干多余水分。加入蔥花、雞蛋、鹽和五香粉，再加入脆皮炸粉，攪拌均勻后團成小丸子，在六成油溫下炸至金黃即可。

(責任編輯：佚名)