南京北京羊肉館變遷史：從市總工會對面到光華門外大樓

提起南京的北京羊肉館，過去我一直光顧位于中山東路市總工會對面的那家老店。每當15號發工資時，我會在四川酒家里享用一頓五塊錢的大餐；而到了月底30號，即使手頭資金緊張，我也愿意花兩元左右去吃這家北京羊肉館的食物解饞。在70年代，一人一元就可以享受到共同鍋的美味，當然還可以加點四毛錢的現切薄片羊肉。這些肉只需放入銅鍋中快速涮一下就能蘸著甜醬食用。如果選擇單獨使用的炭燒銅鍋，則需要花費一塊三毛錢，并額外添上兩盤羊肉，總共不過兩元出頭即可享受一頓美餐。

然而到了90年代初，北京羊肉館所在的那片區域因為城市規劃被拆除，原址建起了江蘇證券大廈，也就是現在的華泰證券。如今，在中山南路有家名為“北京涮羊肉”的餐館，但在南京人心中最具人氣和名氣的依舊是光華門外總參海福巷里的北京涮羊肉大樓。盡管這座大樓占地面積不小，并且經常需要排隊等候才能品嘗到美食，但仍然有許多食客不辭辛苦駕車前往。

如今要說哪家才是正宗的北京羊肉館已經很難了！現在大多數都是以“北京涮羊肉”或“西北涮羊肉”的名號來經營。我之前的文章中曾提到過，在某種程度上而言，像我們這樣的老一輩人是幸運的。因為我們曾經品嘗到過那些具有地道南京風味的小籠包、雞鳴湯包以及四川酒家的豆瓣魚和麻婆豆腐等傳統美食。然而隨著這些餐館被并入集團后，其口味質量相比以前有了很大的下滑。

從某種角度來看，即使是為了建設高樓大廈或證券大樓而拆除北京羊肉館及其周邊的老字號店鋪也并不值得。畢竟，保留那些具有歷史意義的中國老字號比新建摩天大樓更能體現一個城市的文化底蘊與特色。當然了，如果一家餐館生意興隆，那么無論它所處位置是否被認為是風水寶地或者其它原因，其持續營業無疑都是合理的。

對于是選擇建造高樓大廈還是保留這些具有地方特色的中國老字號店鋪的問題上，每個人都有自己的看法和觀點。但是，在實踐的檢驗下，往往能夠得出最真實的答案。

(責任編輯：佚名)