山楂燉肉，溫暖又簡單

山楂煮肉是家常菜中極為常見的一道美味佳肴。有著豐富的口感和獨特的風味，深受眾多家庭廚師喜愛。每次我下廚的時候，都會非常喜歡用500克五花肉搭配200克山楂來制作這個菜肴。首先，將五花肉放入冷水中煮透，然后再用溫水沖洗干凈，去除多余的水分。熱鍋后，開始加熱五花肉，使其表面微黃起殼并煸去部分油脂。接著，加入大蔥、大姜、桂皮和香葉等配料，再放入料酒和老抽進行翻炒，使色澤均勻且美觀。之后，沖入開水，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘，然后再放入山楂繼續燉煮10分鐘即可收汁出鍋。

山楂在這個菜肴中起到的作用非常重要，不僅可以增加肉類的口感和風味，還能解膩增香，進而促進食欲，并且有助于消化。即使是吃多了，也不會感到脹肚難受。這道菜肴極為適合愛吃肉又怕油膩的人群。

我曾經在單位的食堂值班時，嘗試制作這個山楂煮肉，結果引起前邊服務員和后邊面點大姐的好奇。他們都表示從未見過這種做法。而且有些驚訝于我的烹飪技巧。在我之前所學的廚藝知識中，曾經提到可以在紅燒肉時適當加入山楂干來縮短肉塊成熟時間，并使紅燒肉更易軟爛入味。通過查閱資料后，我得知山楂含有胡蘿卜素、果膠和膳食纖維等營養物質，可以幫助破壞肉類肌肉紋理，縮短烹飪時間，使紅燒肉變得更好吃，并且可以增進食欲和助消化。

我們食堂燉的山楂煮肉使用的是山楂罐頭，沒有用新鮮山楂，但是效果仍然不錯。色澤口味都非常棒，面點大姐嘗完后贊不絕口。這道菜肴真的很適合愛吃肉又怕油膩的人群，因為它可以增加肉類的層次感和風味，并且有助于消化，不會導致脹肚難受。所以，如果你想嘗試一種新鮮的家常菜，那么山楂煮肉絕對是你的不二之選。

(責任編輯：佚名)