家常美味肉末茄子的做法，簡單又入味

今天分享一道非常受歡迎的家常菜——肉末茄子的制作方法。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養豐富，做法也非常簡便，不需要焯水和油炸，吃起來不油膩。

準備材料：

首先需要準備好新鮮的茄子、豬肉以及青椒作為主要食材，并輔以適量的姜末、蒜末和香菜。另外還需要花生油、生抽醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、松茸鮮味調料等調味料。

詳細步驟：

1. 將茄子徹底清洗干凈后切成小丁，然后放入盆中加鹽水浸泡一段時間以去除多余的水分和農藥殘留。

2. 接下來將豬肉洗凈并剁成肉末備用。

3. 蒜瓣切碎，姜塊也切成細末，并且香菜要切成適當的長度。

4. 在一個小碗里混合生抽、蠔油、白糖、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻制成調味汁。

5. 用手輕輕擠壓茄子丁去除多余的水分，這樣在烹飪過程中不會過多吸收油脂。

6. 清洗并切成小塊的青椒去籽后備用。

7. 將鍋加熱但不加油，直接將茄子放入鍋中翻炒至軟爛且出水，然后用漏勺瀝干水分。

8. 鍋里加入適量油，先下肉末煸炒至變色，并釋放出肥肉中的油脂；接著依次加入蒜姜末和青椒丁快速翻炒幾下；最后放入事先控好的茄子繼續翻炒均勻，倒入之前調制的調味汁，讓所有材料充分融合。

9. 最后撒上香菜段增香提味即可出鍋享用。對于喜歡辣食的朋友來說，在烹飪過程中加入一些小米椒會更加美味。

這道肉末茄子不僅做法簡單快捷，而且味道鮮美入味，值得一試。如果您也有美食分享或制作小竅門，請隨時與我們分享！

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(責任編輯：佚名)