探索敦煌的十大特色佳肴。

在壯麗的大漠和悠揚的駝鈴聲中，敦煌以其獨特的美食而聞名遐邇，每一道菜肴都蘊含著千年的文化積淀。今天，就讓我們一同踏上旅程，去品味那些令人難忘的地道美味。

·黃面驢肉是敦煌餐飲界的一顆璀璨明珠。那粗細適中的黃色面條在廚師手中宛如綢帶般舞動，澆上濃郁誘人的驢肉鹵汁，再配上柔嫩多汁的驢肉，面條滑爽而有彈性，驢肉入味至極，一口便讓人難以忘懷。

·胡楊燜餅是當地宴席上的經典菜肴。選用肥美的胡羊作為主要原料，配以蔥、姜、蒜及花椒等香料慢火熬制，待肉質充分吸收香料的香氣后鋪上面餅，面餅吸滿了羊肉湯汁，既柔軟又有嚼勁，而羊肉則酥爛且香味四溢，展現了西北人豪邁的飲食風格。

·耗油糕在制作過程中金黃誘人，炸制時表面會鼓起小泡，猶如盛開的小花一般。一口咬下，外皮酥脆內里綿軟，香甜的味道在口中彌漫開來，令人回味無窮。

·釀皮子以其獨特的爽滑口感著稱，搭配新鮮的黃瓜絲和豆芽等蔬菜，再淋上特制的辣椒油與醋汁，味道酸辣可口，是敦煌人在夏日里不可或缺的小吃選擇。

·江水面以其酸爽開胃的特點深受喜愛。發酵過的江水散發出獨特的香氣，配上手工制作的面條，并佐以韭菜和芹菜等蔬菜，一碗下肚后，暑氣全消。

·杏皮水是敦煌地方飲品中的佼佼者，使用當地李廣杏的果皮熬制而成，添加冰糖進行調味，酸甜適中，既解渴又提神，是品嘗各種美食時的最佳伴侶。

·羊肉粉湯是一道香氣撲鼻的傳統菜肴。將軟糯的羊肉與粉條搭配在一起，清晨享用一碗，既能暖身又能養胃，開啟充滿活力的一天。

·敦煌臊子面以其細長的面條和鮮美的肉臊著稱。一碗之中匯集了蔬菜的新鮮爽脆與肉類的濃郁香味，是當地家庭餐桌上常見的美味佳肴。

·羊肉燴湯則將精選的羊肉及羊雜精心烹制而成，其湯汁濃稠醇厚，食材種類豐富多樣，滿滿一碗都是西北風味的獨特體現。

·缽疙瘩作為敦煌的傳統面食之一，每個面團大小均勻一致，口感勁道十足。搭配濃郁的肉湯和各式配菜，每一口都令人感到滿足與幸福。

這些美食不僅是一場味覺上的盛宴，更是對敦煌悠久歷史文化的生動詮釋。來到這里，不妨用舌尖去感受這座古老城市所獨有的魅力吧！

(責任編輯：佚名)