春天吃不完的槐花，這樣存到冬天還新鮮

暮春四月，風里彌漫著清甜。北方的槐樹，一夜之間掛滿了雪團似的槐花，香氣勾得人直咽口水。槐樹在老一輩眼里可是寶貝，“門前種槐，富甲一方”，它渾身是寶，槐花能做菜，還能入藥，槐花蜜更是滋補好物。小時候，奶奶總會在槐花開時，做上一頓槐花蒸飯，那滋味，至今難忘。

可槐花花期短，摘多了吃不完咋辦？直接塞冰箱，沒多久就變色、變味，根本沒法吃。為了留住這口春天的味道，我到處打聽，終于學到了保存槐花的秘訣，現在一次存10斤，放一年都新鮮。

槐花保存秘籍

1. 鹽水浸泡：剛摘的槐花里藏著不少小蟲子，先別急著洗。找個大盆，接滿水，撒上兩大勺鹽，攪勻后把槐花放進去，浸泡20分鐘。鹽有殺菌作用，能把藏在花蕊里的小蟲子都逼出來，輕輕松松就能洗干凈。

2. 短時焯水：燒一鍋開水，往鍋里撒一勺鹽，再滴幾滴白醋。鹽能讓槐花保持雪白，白醋能讓它的顏色更鮮艷。把洗好的槐花分批下鍋，每次焯水30秒，時間一到，馬上撈出來。千萬別焯久了，不然槐花就沒了脆嫩勁兒。

3. 過涼擠干：焯過水的槐花迅速放進涼水里，讓它快速降溫，這樣能鎖住口感。等槐花徹底涼透，撈出來，用手輕輕擠干水分，千萬別太用力，把花擠壞就不好了。

4. 加鹽分裝：把擠干水的槐花分成一個個小團子，每個團子裹上一層薄薄的鹽，就像給槐花穿上了一層保護膜。接著，用保鮮膜把每個團子包好，放進密封袋，擠出里面的空氣，密封好，丟進冰箱冷凍室。

這樣保存的槐花，哪怕放上一年，拿出來解凍后，還是和剛摘的一樣，色澤雪白，香氣撲鼻，用來包餃子、蒸包子、做槐花炒蛋，味道一點不差。

槐花雞蛋餅，一口咬出春天

保存好的槐花，能隨時解鎖美味。春天時，我最愛做槐花雞蛋餅，外皮酥脆，內里軟嫩，槐花的清香、雞蛋的鮮香、蔥花的辛香交織在一起，咬一口，滿嘴都是春天的氣息。

趁著槐花開得正好，趕緊動手保存起來吧。把春天的味道鎖進冰箱，等冬天白雪皚皚時，再拿出來，讓這份美好延續一整年。你還有哪些保存槐花的小妙招，或者愛吃的槐花美食？快在評論區分享分享 ！#蒸點槐花# #山上的槐花# #鮮槐花# #槐花野菜#

(責任編輯：佚名)