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植物性食品替代傳統(tǒng)肉類的趨勢(shì)正在全球范圍內(nèi)悄然興起，這種轉(zhuǎn)變不僅影響著餐飲行業(yè)，也逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍尺x擇。近日，美國娛樂巨頭迪士尼宣布與著名人造肉品牌Impossible Foods合作，將在其主題公園、度假村和游輪上提供 Impossible Foods 的植物肉漢堡，這一舉措預(yù)示著大型企業(yè)對(duì)植物性食品的接納與推廣。同時(shí)，雙塔食品也聯(lián)手Beyond Meat，計(jì)劃在豌豆蛋白供應(yīng)上展開深度合作，進(jìn)一步推動(dòng)了“植物肉”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

餐飲行業(yè)正積極響應(yīng)這一趨勢(shì)，就連快餐巨頭塔可鐘也宣布將在未來菜單中增加植物性肉類選項(xiàng)，其CEO正在與BeyondMeat和Impossible Foods接洽，以確定具體的合作方案。市場(chǎng)對(duì)植物肉的需求日益增長，反映出消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保及動(dòng)物福利的關(guān)注。

根據(jù)耶魯大學(xué)與地球日網(wǎng)的聯(lián)合調(diào)查，高達(dá)94%的美國人表示愿意增加植物性食品的選擇，甚至有近半數(shù)的人愿意嘗試植物肉和植物奶制品。這項(xiàng)報(bào)告也顯示，如果人們意識(shí)到飲食對(duì)氣候變化的影響，超過一半的人愿意改變飲食習(xí)慣，選擇更多植物性食物。此外，“純素一月”活動(dòng)今年吸引了40萬人參與，這一數(shù)字相較于去年有了顯著增長，這意味著越來越多的人開始考慮純素生活方式的益處，不僅有益于健康，也有助于減少動(dòng)物屠宰和對(duì)環(huán)境的影響。

這些跡象無疑表明，植物性食品替代傳統(tǒng)肉類的趨勢(shì)正在加速發(fā)展，并有望成為未來飲食的新常態(tài)。無論是出于環(huán)保、健康還是倫理考量，選擇植物肉產(chǎn)品已經(jīng)成為越來越多消費(fèi)者的選擇，這股潮流勢(shì)不可擋，也將深刻地影響全球的食品工業(yè)和消費(fèi)觀念。

(責(zé)任編輯：佚名)