探尋臨沂美食：魯菜韻味與地方特色煎餅、糝湯、豆豉等佳肴盤點(diǎn)

1. 臨沂煎餅

這種煎餅薄如紙張，韌勁十足，采用玉米、小米、高粱等雜糧制作而成，是臨沂人日常飲食中的主食。可以卷上大蔥、醬菜、咸魚，或者搭配熱菜食用。

推薦吃法：不妨嘗試“煎餅卷一切”，比如辣炒雞、紅燒肉或是當(dāng)?shù)靥厣南滩恕?/p>

老店推薦：街頭巷尾的早餐攤或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)做現(xiàn)賣的煎餅最為地道。

2. 臨沂糝湯

以牛骨或羊骨熬制的高湯為基礎(chǔ)，加入麥仁、姜末、胡椒粉等佐料，喝時(shí)打入生雞蛋攪拌均勻，口感濃稠辛辣，是冬日暖胃的佳品。

推薦搭配：可以與油條、水煎包或是新鮮出爐的燒餅一同享用。

老店推薦：朝陽糝館（蘭山區(qū)）凌晨4點(diǎn)開門，當(dāng)?shù)厝肆璩颗抨?duì)品嘗“頭鍋糝”；于家糝館是百年老字號(hào)，湯底醇厚，胡椒味濃郁。

3. 八寶豆豉

這是一種臨沂傳統(tǒng)醬菜，以黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫蘇葉等八種原料發(fā)酵而成，咸香微辣，非常適合作為佐餐下飯之用。

推薦吃法：可以拌米飯、夾饅頭，或是炒菜時(shí)用作調(diào)味。

購買推薦：“惟一齋”品牌（超市或特產(chǎn)店有售）。

4. 蒙陰光棍雞

因創(chuàng)始人單身而得名，選用散養(yǎng)草雞，用木柴鐵鍋燉煮，肉質(zhì)緊實(shí)，醬香濃郁，微辣回甘。

推薦店鋪：蒙陰光棍雞總店（蒙陰縣），提供一雞兩吃的特色服務(wù)（燉雞+雞湯）。

5. 紅燒兔頭

作為臨沂夜市的熱門小吃，鹵制后紅燒的兔頭肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，是配啤酒的好選擇。

推薦地點(diǎn)：在臨沂大學(xué)城夜市或魯南小吃街可以品嘗到這道美食。

6. 沂蒙全蝎

沂蒙山區(qū)的野生蝎子，油炸后酥脆可口，高蛋白低脂肪，敢于嘗試的話不妨一試。

推薦吃法：炸蝎子撒椒鹽或是泡酒（當(dāng)?shù)卣J(rèn)為有滋補(bǔ)功效）。

7. 高偉炒雞

臨沂炒雞的代表作，選用本地散養(yǎng)公雞，大火爆炒后加醬燜燒，醬香濃郁，與手撕煎餅搭配絕佳。

推薦店鋪：高偉炒雞總店（蘭山區(qū)），人氣旺盛需提前到店。

8. 沂水塌包子

類似餡餅的一種面食，面皮薄而軟，餡料多樣，有韭菜雞蛋、粉條豆腐或野菜等，油煎后外脆里嫩。

推薦地點(diǎn)：在沂水縣街頭早餐攤可以品嘗到這道美食。

【溫馨提示】

最佳體驗(yàn)時(shí)間：早餐時(shí)可以嘗試糝湯和煎餅，夜市則是兔頭和燒烤的好去處。

伴手禮推薦：八寶豆豉、沂蒙煎餅、真空包裝光棍雞。

交通提示：臨沂市區(qū)美食集中，老店多位于蘭山區(qū)，打車或使用共享電動(dòng)車均可到達(dá)。

在臨沂品嘗美食，不妨放下精致的餐具，融入市井氛圍，感受“煎餅卷萬物”的暢快體驗(yàn)！

(責(zé)任編輯：佚名)