正確炸饅頭片秘籍：蘸蛋液vs清水？這樣做，外酥里軟還健康！

制作美味的炸饅頭片，選擇蘸取蛋液還是清水？都不必如此糾結(jié)！掌握以下技巧，你就能輕松制作出外酥里軟、不吸油的完美炸饅頭片。

所需食材：新鮮大白饅頭3個(gè)，雞蛋2枚，適量鹽，淀粉與清水各少許以及食用油。

步驟詳解：

第一步：將饅頭切成約1-1.5厘米厚的薄片，準(zhǔn)備一個(gè)碗打入兩枚雞蛋，輕輕打散備用。

第二步：取另一大碗，按照水和淀粉3:1的比例混合清水與紅薯淀粉，并加入適量鹽，攪拌均勻成糊狀。

第三步：將切好的饅頭片先浸入淀粉水中，確保每一面都均勻裹上一層薄薄的淀粉水。接著，再將饅頭片浸入蛋液中，使每一片饅頭都能充分沾滿蛋液。

第四步：預(yù)熱鍋中的食用油至六成熱，加入適量的饅頭片，全程使用中大火炸制。待兩面金黃時(shí)，立即撈出瀝干油分。

第五步：等饅頭稍微冷卻后，再次提高油溫放入鍋內(nèi)進(jìn)行二次炸制。這樣可以確保饅頭片達(dá)到外酥里軟的理想狀態(tài)。重要提示：炸饅頭片需用高熱油溫，如此才能使成品表面金黃酥脆。

烹飪小貼士：

1. 為了獲得金黃酥脆、不吸油的炸饅頭片，下鍋前務(wù)必先蘸上淀粉水，并以大火高溫炸制。使用淀粉水作為秘密武器，能使制成的饅頭片口感酥脆，同時(shí)避免油脂吸收過(guò)多，更加健康。

2. 注意，由于淀粉水中的淀粉容易沉淀，每次蘸取前最好攪拌均勻，效果更佳。

3. 切好的饅頭片在使用前應(yīng)相互輕輕蹭一下，去除表面細(xì)末，避免燒焦影響口感。接著，先裹上淀粉水再浸入蛋液，這樣可以防止碎末影響最終成品的品質(zhì)。

通過(guò)遵循以上步驟和小貼士，你就能輕松制作出外酥里軟、不吸油的炸饅頭片，享受美味的同時(shí)也能保持健康的生活方式。

(責(zé)任編輯：佚名)