今天分享幾道適合春節期間特別是大年初三享用的美食菜譜：

韭菜雞蛋餅

- 材料：面粉300克、新鮮韭菜200克、雞蛋3個、適量鹽、十三香和食用油。

- 制作步驟：先將面粉加入溫水揉成柔軟的面團，讓其醒發約半小時。韭菜洗凈切碎備用，雞蛋炒熟并搗碎。接著把韭菜與雞蛋混合，再加入調味料攪拌均勻作為餡料。隨后將醒好的面團切成小塊，搟成薄餅狀，并包裹好準備好的餡料，邊緣要捏緊以防止漏出。最后在平底鍋中刷上一層食用油，放入包好的餅，用小火慢慢煎至兩面呈金黃色即可。

長壽面條

- 材料：200克的細面條、一個雞蛋、兩顆青菜、兩個香菇、半個胡蘿卜以及適量鹽、生抽、香油和蔥花。

- 制作方法：首先將香菇泡發后切成薄片，胡蘿卜切絲備用。青菜清洗干凈待用。雞蛋煎制成荷包蛋作為裝飾品。在鍋中燒開水，放入面條煮至半熟狀態，再加入香菇、胡蘿卜絲以及洗凈的青菜一同煮沸幾分鐘。另取一個小碗，在里面調入適量鹽、生抽、香油和蔥花，然后倒入一些面湯拌勻成調料汁備用。將煮好的面條連同配菜撈出，放在調味料中攪拌均勻，最后在面上放上煎好的荷包蛋即可享用。

吉祥四喜丸子

- 材料：500克豬肉末、一個雞蛋、五顆馬蹄、適量蔥姜碎、鹽、生抽、老抽、料酒以及淀粉和食用油。

- 制作流程：將馬蹄切碎，與肉餡、蛋液、蔥姜末等其他調味品混合均勻后攪拌至上勁。接著把肉餡平均分成四份，每個團成圓形丸子備用。鍋中倒入適量的食用油加熱至五成熱時，放入丸子炸至表面金黃撈出瀝干油分。另起一鍋留少許底油，下蔥姜末炒香后加入清水、生抽和老抽調味，再把炸好的丸子放進去用小火慢慢燉煮至湯汁變得濃稠，最后用水淀粉勾芡收汁即可。

(責任編輯：佚名)